山药富含淀粉酶，而碱性成分会让淀粉酶失效，从而降低了山药的营养价值。

胡萝卜

胡萝卜和黄瓜、南瓜也是我们经常吃的东西，并且营养丰富，为什么不能和山药一起吃呢?这是因为它们都含有一种叫做维生素分解酶的东西，如果和山药一起吃的话，就会把山药含有的维生素破坏掉了。所以并不是会产生什么有害的影响，只是这样吃就没有营养了。

鹿肉

山药不能搭鹿肉，山药和鹿肉都生涩，同食山药与鹿肉生涩易便秘。山药最忌讳三种食物

鱼

山药不可以和鱼同吃，不管是鲫鱼还是黑鱼、鲶鱼都不可以，如果一起吃会产生肚子疼、想吐的情况。所以我们常常都会喝到山药排骨汤，但是很少见到山药烧鱼汤。