食在广州“品牌影响力提升的政策支持

中图分类号:F290文献识别码:A文章编号:1001-828X(2017)013-0-01

一。食在广州“品牌影响力的状况

食在广州“流传久远,闻名中外。早在汉朝,赵佗在广州建南越国,越人对饮食便很讲究。鸦片战争后,广州便论文网成为对外贸易的重要城市,各地包括国外的烹饪技艺和食谱等相继传入。广州的饮食业。食品制作,集八方所长,融会贯通。地方风味浓郁,脍炙人口,食在广州“的美称因此产生。众所周之,广州凭其独特的自然。文化。经济等优势,造就了食在广州“独特的品牌影响力。广州美食也因此呈现出种类化。多元化。规模化的局面。

第一是种类化,广州美食包罗万象,种类繁多,除了日常的餐饮名菜外,还包含了广州特有气候环境下生长的多样的果蔬,精细。雅致的风味小吃,无汤不饭“,健脾胃。美容养颜等功效的广州靓汤,以及广州人所热衷的早茶。

第二是多元化,广州美食的多元化体现在广州汇集了世界各地。五湖四海的美味佳肴,可谓众星拱粤“。百家争鸣“。广州是新中国改革重地,国外许多具有地方特色的。成熟的品牌餐饮业进驻这片经济改革之地,例如西餐厅。穆斯林餐厅。印度餐厅等,不仅带来了中国没有的食材,更各种先进的烹调技术引入中国,使得国际美食和技艺在广州蓬勃发展。饮食上的国际交流为食在广州“注入了新的生命力,让食在广州“更加欣欣繁荣。

第三是规模化,广州形成了自发性和组织性的特色食街。如承载了广州上千百年的文化历史的西关食街;典型全球化的环市东国际商务美食区;最具古色古香。欧美情调的沙面食街;政府统一规划的惠福美食花街“。番禺美食大道“。中森食博会“等美食集聚区。

二。食在广州“品牌影响力的衰落“

广州美食虽历史悠久,独具特色,但在故步自封。新文化的冲击下面临三尴尬“。

尴尬一――广州美食落后珠三角。近年来,广州都无缘世界十大美食城市“,主要在于广州主打草根美食,缺乏自己的拳头产品,食在广州“已经落后珠三角了。

尴尬二――全国餐饮十强广州没有一家。其他省城在餐饮业方面异军突起,不断改善,而广东餐饮业的平均发展速度相对缓慢,低于全国的平均水平,更遗憾的是,历来有美食之城的广州已经逐步跌落,全国餐饮十强,广州没有一家。

尴尬三――广州粤菜厨师落后其他菜系的厨师。除了在味道。销售竞争力方面对比,凸显食在广州“的纯色下降外,粤菜厨师走出去学习不是很多,所以远远落后于其他的菜系的厨师。

三。提升食在广州“品牌影响力的思路与对策

品牌是一种综合性的识别标识,由企业产品或服务的有形和无形构成,具有独特性,通过品牌培育和打造,形成品牌核心价值理念,不断创新发展,巩固品牌资产,在消费者心理具有占据一定的品牌效应,赢得消费者的信赖和忠诚。因此,需要从多层次。多角度。多领域地打造和加强食在广州“的品牌影响力。

第一,构建食在广州“的品牌效应。食在广州“作为广州的无形资产,需要通过物质载体来表现和展示自己。但是,食在广州“的品牌载体与现实形象并未得到有效开发和利用。因而从理念。行为。视觉等多维度构建食在广州“的品牌形象和效应。品牌的直接载体有文字。图案和符号,间接载体有产品的质量。产品服务。知名度。美誉度等。广州可以通过其特有的。经历史沉淀的饮食文化。风尚。价值观等打造食在广州“的精神和灵魂。再通过经营理念。管理特色等动态形式和文化个性。价值理念等静态系统传播给消费者,达到食在广州“品牌的整体传播效果,从而吸引消费者的注意力,增强消费者的视觉印象,不断提升食在广州“的品牌影响力,以增强消费者的忠诚和信赖度。

第二,规划食在广州“的品牌战略。在大数据“的背景下,进行产品和市场分析,进行规模化。多元化。国际化。大众化战略发展路线。依据内外变化环境,对供货商。竞争方。消费者进行动态研究分析,全面了解多方规模。心理及消费者的偏好及整个行业的发展态势。其中,规模化是品牌打造。效应培育。资源整合的重要途径;多元化是保持食在广州“在开放包容并蓄环境下核心竞争力的重要方式;国际化是通过走出去“和引进来“等方式提高市场占有率;大众化是在经济水平提高,大众追求享受服务的环境下全面占领市场的不二法则。

第三,建立全流程的质量管理监控体系。随着人们生活水平的提高,人们更看重饮食的卫生健康和产品质量。食在广州“要走可持续发展之路,除了注重美食的外在包装,更重要的是美食的卫生安全,美食的制作过程和标准要严格参照国家规定把关,做到安全美食。绿色美食。健康膳食“。

第四,转变食在广州“的经营模式。餐饮业可以说是一种商品消费行业,也属于服务消费行业。它能有效带动种植业。畜牧水产养殖业。文化娱乐。旅游休闲等方面消费。建立2+1的原材料供应模式,建立原材料基地由农户养殖,企业在资金上扶持,政府给予政策支持,形成餐饮业一条龙服务,实行自产自销。统一配送。连锁经营的现代经营模式,不断发挥品牌效益,加快转变步伐。

食在广州“品牌影响力提升的政策支持