伴随着时代的进步，人民财富增长，休闲需求的增加，世界旅游在内容和形式上都发生着较为深刻的变化，产生了新的旅游与娱乐需求。新的产品的出现，预示着现代旅游业正在面临着全面的改革。近些年来，随着人们人文素养的提高，城市的居民已经不再仅仅满足于游历名山大川，走出城市来到农村进行旅游、休闲度假，参与体验的游客越来越多，这大大促进了乡村经济和乡村旅游业的发展。截至2014年，全年国内旅游人数36。3亿人次，旅游总收入高达3。25万亿，其中国内乡村游客数量达12亿人次，占游客总数的1/3，旅游收入高达3200亿，全国乡村旅游接待点逾200万家，乡村旅游虽然发展起步的比较晚，可利用的资源较少，相关专业人才也交稀缺，但从数据可以看出乡村旅游在经济发展过程中凸显着越来越重要的作用。[1]

截至2015年底，南京市高淳区旅游接待人数达到500万人次，年均增长22%，旅游收入达50亿元，年均增长25%以上，新增4个休闲生态农业园、10个乡村旅游特色村、150户农家乐示范户。在这快速发展的过程中，培养了许多具有专业管理知识和经验的农家乐项目从业者，在政府的帮助和扶持下，农民们成立起了农家乐专业合作社，农民们互帮互助，利用手头资源合理开发利用，走可持续发展道路，生活水平日益提高。来自优Q尔W论E文R网wWw.YouERw.com 加QQ75201.8766

本文通过查阅文献资料研读和实证调查两种研究方式，走进南京市高淳区大山村并与农家乐经营者、当地居民以及游客交谈，深入了解农家乐经营者的经营现状、经营方法，并分别从游客和经营者视角下研究高淳农家乐旅游的发展。对农家乐经营者、发展的背景、意义、宣传方式和管理经营模式等方面进行了论述和思考。

1。2当今世界乡村旅游业发展历史

1。2。1国外乡村旅游发展历史

1。2。2国内乡村旅游发展历史

2农家乐概念的提出和发展

卢璐等人[5]在2002年提出：农家乐是一种新兴发展起来的农业旅游产品，以乡间农事场所和工具为对象，综合观光、休闲一体，以可持续发展为主要发展理念，以发展农村经济为目的。杨桂华等人[7]在2006年提出农家乐旅游项目的经营地点主要是我国广大的农村地区，绝大多数地区经济欠发达，但是自然环境优美，保存着许多自然人文风物，在旅游业的开发上有着很大的发展潜力和得天独厚的发展优势。农家乐主要有两个特点：第一，旅游活动主要发展在乡村地区，从业者大多是农民或者和农民相关；第二，农家乐的旅游娱乐项目主要是乡村自然和历史人文景观，并且以此为主要吸引游客的亮点。论文网

这些关于农家乐的概念都是科学研究的基础问题。农家乐的概念一直都是热点性的研究问题。由于农家乐旅游多元化的经营主体，多样的经营方式，复杂的类别，并有各种不同学科背景的学者参与研究，导致我国农家乐的概念一直没有形成统一认识。[8]

3农家乐旅游的经营组织形式

家庭行为[9]是农家乐经营的主要方式。全国农家乐经营者主要分为两种类型：农民家庭型农家乐和非农民组织型农家乐。在早期的农家乐旅游发展中，由于入门槛比较低，只要是有条件的家庭几乎都可以开展农家乐的经营，农家乐的经营主要是农民家庭，自我雇佣是农家乐的主要组织形式。随着农家乐旅游的发展，农家乐旅游业发生了较大的变化，一部分的农家乐经营者由于不能适应竞争市场，被淘汰出局。同时，一部分经营者的规模越来越大，农家乐组织形式已经成为小型雇佣或企业管理。同时，一些实力的投资者，敏锐的发现农家乐旅游有着较好的发展前景，于是加入到经营者的队伍中来。农家乐开始出现以非家庭成员为雇工，初具一定投资规模，有职业的管理人员进行管理的组织形式。农家乐经营管理与资本开始分离，出现了企业主控股型农家乐。