餐饮行业团购营销优化分析(2)

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四、问题解决方案 8

（一）从餐饮行业与网络平台角度 9

（二）从餐饮企业角度 11

五、结语 15

参考文献 17

注释 19

一、前言

（一）选题背景和意义

餐饮行业是国民产业不可忽视的一部分，俗话说：“民以食为天”，餐饮行业的发展和国民的生活息息相关。随着经济的发展、人们收入的提高，传统餐饮业正悄然发生着转变。据中国产业信息网2015年7月的文章《2014-2015年中国餐饮行业发展历程及产业链分析》显示我国餐饮行业的发展经过改革开放、数量型扩张、规模连锁发展、品牌提升四个阶段。我国餐饮业正处于品牌提升阶段，餐饮业发展成熟，产业水平提升，知名企业在注重企业发展扩张的同时也会注重企业品牌、内涵的建设。然而，近年来，食品安全问题频发，国家政策的相关调整，以及经济增长放缓，小规模金融危机的影响，国内餐饮业受到较大的冲击，餐饮企业经营、营销策略的调整问题亟待解决。

团购的兴起给传统餐饮业带来了新的契机。单纯的传统餐饮业，经营者的营销观念逐渐在网络科技的影响下越来越信息化，简单依靠主观来判断消费者的需求，无法适应消费者口和消费习惯的快速变化，营销方式相对来说效果比较有限，市场竞争格局也比二十世纪复杂多变。据CNNIC（中国互联网络信息中心）发布的第37次《中国互联网络发展状况统计报告》显示截止2015年12月份，我国网民规模达6.68亿，互联网普及率为50.3%，较2014年底提升2.4个百分点。随着互联网产业技术的不断普及与进步，中国网民的数量在不断攀升，这些互联网用户是团购的主要消费人群，直接影响了参与企业的生存状况，据相关统计，参与团购的人群中，18到40岁的消费者占总体的75.5%，这些人群每年为餐饮企业带来了巨大的客流量，维持着餐饮团购市场的发展。团购的兴起也为企业的品牌推广，营销策略的选择带来了新的方向。在信息化时代，信息在网络的传播具有速度快，成本低的特点，相比于传统的，如广告牌，电视广告等品牌推广的模式，信息化时代的网络推广更加适应时代的发展，为餐饮企业的品牌建设、宣传和推广带来了新的选择。

本文旨在对餐饮业的传统营销模式和餐饮团购营销模式进行对比分析，对团购营销的优劣势进行挖掘，归纳餐饮团购的特点，对餐饮团购营销所出现的问题进行系统分析，研究团购营销发展趋势以促进团购与餐饮的良性结合和餐饮行业的健康发展。在我国，因为餐饮业团购营销活动开展的时间较短，而相关研究理论都是在团购发展初期或者团购发展相对比较火爆的时期完成，因此相对来说不适合当前市场的发展状况，餐饮市场由于各种因素的影响在不断变化，消费者的消费习惯也在不断变化，所以无论在理论界和实践界对于餐饮业团购营销的研究相对不是很全面，因此本文的研究重点就是在结合当前市场的发展情况、消费者消费习惯以及现有研究理论的基础上进行的。因此本文对餐饮业今后的团购营销的开展还是有一定的理论价值和现实意义的。

（二）国内外研究现状分析

二、网络团购现状分析

团购始于美国Groupon网站，2008年该网站创始人Andrew Mason发现这一商机后，果断投身于市场，随后2009年，该网站业务迅速扩张至全美。2010年。团购进入中国，发展初期，由于互联网科技水平的进步，消费者的消费习惯逐渐在变化，而热衷网购的消费者大多数是年轻的消费群体，传统餐饮企业未及时抓住消费者消费心理的变化去及时调整经营策略，营销策略，而那时的中国市场餐饮企业正逐渐面临着政策的调整、金融危机以及各方面因素的影响，传统餐饮企业的经营逐渐出现了困境，失去了很多发展的机遇，团购的出现给传统餐饮业的发展带来了新的生命力，以知名的美团、大众点评、窝窝团为代表，团购在中国从无到有，从有到壮大，外部资本的进驻让团购网站在中国遍地开花，无数的主营团购网站的公司经历了兴盛与没落，团购的兴起，从一方面凸显了消费者消费方式的转变，一方面说明了传统餐饮企业正在紧跟市场变化的脚步，调整经营和销售策略，餐饮市场格局正在转变。