摘  要：近年来高端酒店盈利艰难已成为普遍问题，不健康的市场投资、反腐政策的打压、高端酒店自身的结构问题都是酒店盈利下滑的原因。本文研究以长江大酒店为例，发现长江大酒店也存在因地区内高端酒店投资过热、政府政策调整而引发的市场的激烈竞争和入住率下滑的问题，酒店可以通过简约原本以政府为主的公务消费，抓住中端婚宴市场，并提高酒店的员工素质和服务质量，力求为消费者提供高端的服务，使其形成对酒店的忠诚度，希望酒店的内外兼修可以帮助酒店走出困境。60181

毕业论文关键词：高端酒店；长江大酒店；八规六禁

Abstract：In recent years, the high-end hotel is difficult to development has become a common problem, the mainly problem including the unhealthy investment of market, anticorruption policy to suppress，the high-end hotel itself also have some problems to reduce. In this paper, we study the Yangtze hotel, The research found that the Yangtze hotel also exist some problems including the region of high-end hotel investment overheating, the adjustment of government policy and trigger strong competition in the market . the hotel can be contracted originally the government give priority to public spending, try our best to improve the quality of hotel service, providing consumers with high-end service to make him to be a propaganda media of the hotel , we hopeYangtze can get out of the lowest from inner to external.

Keywords：High-end hotels；The Yangtze hotel；Eight rules and six banned

1 引言 5

2 长江大酒店简介 5

3 酒店转型的背景 6

3.1 高端酒店业投资过热 6

3.2 市场竞争激烈 6

3.3 “八规六禁”政策出台 7

3.4 中国式管理 8

3.5 管理和服务人才缺乏拉低酒店服务质量 8

4 转型对策 9

4.1 转战中端婚宴市场 9

4.1.1 价格合理 9

4.1.2 树立品牌，打造个性化婚宴 9

4.2 加强员工培训，提升服务质量 10

4.2.1 培训具有针对性 10

4.2.2 健全员工激励机制 10

4.2.2.1 物质激励 11

4.2.2.2 工作激励 11

4.3 简约公务消费 11

4.4 提升品牌认知度，推行网络化营销 12

结  论 13

参考文献 14

致 谢 15

附录1 16

附录2 18

1 引言

在上世纪末期，中国严重缺乏有国际知名度的高端酒店。随着社会经济的发展，居民收入增加，会议旅游也日益频繁，投资者看到高端酒店业的发展前景，加大了对高端酒店的投资，由此掀起了高端酒店的投资热潮。不过高端酒店扩张速度过快，而人们对高端酒店需求因为各种因素不断减小，就出现了供过于求的现象，2008年奥运会之前投资者获取高额利润的时代不复存在，面临的只有入住率下滑和收益下跌的情况。高端酒店的运营需要庞大的资金，投资者要收回成本并保证酒店正常运营，就要想方法回笼资金，于是酒店决策者就调整策略争抢客源，造成了高端酒店行业的恶性竞争。再者，2012年末，中央提出“八项规定、六项禁令”打压公款消费，其中的厉行节约、取消最低消费矛头直指“公务”和“高端”，这一政策带来的影响就是各大酒店年底出现退订浪潮，一二线城市有部分高端酒店受到波及，而三四线城市原来主要做当地政府生意的高端酒店遭受了更大的冲击。再加上金融危机、管理落后等一系列因素，使高端酒店业经历一阵阵痛。根据中国饭店协会统计，至2013年春节末，多数高档酒店营业额降幅达到20%至40%左右，对政府消费依赖程度高的酒店降幅接近60%[1]。为了摆脱困境，越来越多的酒店开始转型，以提高自身的竞争力。