2  研究背景

2.1  理论工具

团购也就是我们所说的团体购物，是指把认识或者不认识的消费群体通过互联网或其他方式将他们联合起来，从而来加大谈判力度，与商家的进行谈判，从而取得最优惠价格的一种购物方式。由于购买销售量大而获得更优惠的价格，商家可以给出低于零售价格的折扣和平时享受不到的服务。团购的目的在于所有使用团购的消费用户都能找到物美价廉的，实惠的商品，让消费者们可以共同享受这些商品和服务。网络团购的成效尤为显著。

不久后，我们将会看到自助式团购的出现，自助式团购是指允许当地企业通过互联网平台创建企业账户，消费用户可以通过网络关注这些账户并快速完成交易，减少消费用户在团购交易中长时间的排队等候。我了解到，现在实体餐饮、娱乐等服务类行业参加团购的商家较多，但由于平台审核过程提交时间较长，很多商家得不到推广。自助平台的开放就和淘宝商城类似，商家们可以在这个平台上将自己的企业做强做大。

通过淮安全聚德烤鸭店消费者满意度的问卷调查分析可知，淮安全聚德烤鸭店在团购营销这一策略中取得了很好的销售业绩，以及其在销售和服务中存在的问题。

2.2  全聚德烤鸭店在淮安市场的发展

淮安全聚德烤鸭店这一品牌形象正如华与华方法，这就像是品牌营销、企业战略及产品开发的超级符号方法。从一个消费者原本陌生的品牌演变到能一下子让人感觉非常熟悉。这就如今天的全聚德烤鸭店[1]。

2.2.1  淮安全聚德烤鸭店的产品

全聚德是誉满全球的中华老字号，其挂炉烤鸭极具特色。全聚德烤鸭色泽红润光亮，鸭皮酥脆，肉质美味，让人流连忘返。大厨大多会现场展示刀功，将鸭肉切成薄片儿，每一片鸭肉上都有肉有皮，非常美味。虽然全聚德烤鸭价格比较昂贵，但是一只鸭子两种吃法很有特色，平日的家庭聚会，重要的商务聚餐都很适合在这里用餐。此外，外婆茶香虾，古法蒸长江鲥鱼，葱趴海参也是淮安全聚德烤鸭店中比较有特色的菜色。

2.2.2  淮安全聚德烤鸭店的团购现状

淮安全聚德开业至使用团购之前，生意一直反响平平，但自从使用了团购，他们的生意开始慢慢的好了起来。在互联网飞速发展的今天，商家对于网络团购的运行已经把握的很成熟了。但是团购对他们来说有利有弊。团购有灵活，自由，低价等优势，但它仍存在准入门槛低，需要互联网平台做支撑，消费者接受慢，行政监管力度不完善等这些劣势[2]。很多新客户在看了团购者对其不满的评论之后，会动摇前来消费的欲望。之前没有注意的老客户看了不好的评论之后，会更加留意是否有团购网评论中出现的一些现象，甚至是造成思维定式，刻意的挑剔。并且有的团购网站上需要提交订单之后提前6-12个小时进行预约，有些节假日不能使用，不能随意变更菜色，不够人性化。但是网络团购上优惠的价格比较诱人。如原价526元的6-8人餐在美团网上只需要388元；价值1196元的10人包间餐在大众点评网上只需要888元等。文献综述

3  淮安全聚德烤鸭店的策略 

3.1  产品策略

目标顾客的需求和要求是制定产品策略的基本要素。产品必须是目标客户需要的，并且可以满足其要求，与其他类似产品相比较而言，能给目标客户带来更好地满意度。

全聚德在中国是家喻户晓的“明星产品”，因此，在淮安全聚德烤鸭店中巧妙地运用了这一产品的品牌形象，减少了很多媒体宣传，节约了成本，并且得到了不错的效果。这一百年老字号在淮安刚开业的时候销售业绩很好，很多消费者都慕名而来尝一尝这京城的口味。