4 硫磺 竹笋

5 瘦肉精 火腿

6 皮革奶 酸奶

7 苏丹红 咸鸭蛋

8 三聚氰胺 奶粉

9 金黄色葡萄球菌 思念水饺

10 染色血燕 燕窝

11 牛肉膏 牛肉

12 胶面条，可燃面条 面条

13 化学锅 火锅

近几年，水产品发生质量安全问题的案例也越来越多，如在螃蟹里注射胶和激素，导致食用者中毒，危害人的身体健康。在水产品安全问题发生后，必须及时找出造成水产品安全事故的源头，查清发生水产品安全事故的原因，掌握问题水产品的传播路径，控制问题水产品的传播速度和范围，以避免事态的扩大。本文以洪泽湖水产品为研究对象，通过调查水产品养殖户、水产品加工企业、农贸市场和零售商，访谈当地消费者，总结出洪泽湖水产品在质量安全管理方面存在的问题，提出相应的对策，以期为洪泽湖水产品质量安全管理的规范有序发展提供参考。

2  洪泽湖水产品概况文献综述

洪泽湖约有2000平方公里，是中国“五大淡水湖”之一，在我国长江以北有第一大淡水湖的美名。洪泽湖环境优美，水生环境优良，适合众多水生物生长，提供了丰富的水产品资源，龙虾和大闸蟹是洪泽湖的特产；湖内还有近百种淡水鱼，如鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等。其水产品因为没有土腥味，味道十分鲜美而驰名中外。以洪泽湖大闸蟹为例，得益于洪泽湖独特的地理区位优势，与阳澄湖大闸蟹相比，洪泽湖的大闸蟹产量相对较大，并且味道更加鲜美，在2010年的名江名湖大闸蟹运动会暨蟹王蟹后争霸赛中，洪泽湖高良涧绿岛的大闸蟹更是获得了蟹王蟹后的称号。

由于水产品的富饶，洪泽湖还专门建立了洪泽湖水产品城，洪泽湖水产品城占地约150亩，目前是苏北首家超大型的水产品专业市场，因为其可容纳500余户水产品经营户入场经营、3000名商家同时交易，成为了苏皖边界的大型水产品专业批发市场，它集水产品的销售、培训、商住于一体，交易已经辐射到了上海、山东、南京、深圳等地，为众多水产品养殖户和经营人搭建了广阔的营销平台,促进了洪泽湖水产品的快速发展，也提高了洪泽湖水产品带来的经济效益和社会效益，正因为如此，洪泽湖水产品的质量安全管理受到了高度重视。

而随着洪泽湖的水产品养殖集约化和规模化的快速发展,洪泽湖的水体污染情况也变得越来越严重，一些水产动物的病害开始增多,导致对各类鱼药的需求量大大增加,水产品的药物残留问题越来越严重，尤其是使用的各种抗生素越来越多，水产品体内的有毒有害物质也严重超标,有的水产品的苗种劣质甚至是虚假苗种，水产品质量安全问题日益严重。现在水产品的质量已经直接影响到洪泽湖水产品的出口创汇,市场竞争力,养殖业健康发展和广大消费者的健康。

3  洪泽湖水产品质量安全管理现状

随着洪泽湖区域经济的发展和人口的增加，农业排水、工业污水、生活污水的排放破坏了水产品养殖水域的生态环境平衡。未经有效处理的污水排放直接导致养殖水环境恶化，比如农业用药、化肥等排入相关水域，造成水产品养殖环境恶化，进而影响水产品质量，导致水产养殖品食用不安全，威胁人们身体健康[1]。