摘要：酒店作为一个复杂的操作系统，为了保证酒店的正常运转，需要高层次的管理。所有酒店都想以最低的成本获得最高的效益，而成本控制是酒店降低成本、提高效率的重要手段。本文以新都酒店为例，介绍了酒店成本控制理论，且通过对该酒店成本控制的现状的分析，揭示了新都目前成本控制存在的问题，本文针对这些问题，提出相应的建议，目的希望新都及其他酒店都能加强成本控制，降低营运成本，提升竞争力。74839

毕业论文关键词：酒店管理，成本控制，成本分析

Abstract:For any enterprise, in order to realize the healthy development, increase revenue and reduce costs is the most effective rules of survival, as a complex system of hotel management to ensure the efficient and orderly and need high level of management, each hotel to achieve the business target of "low cost, high efficiency"。 Cost control is to reduce costs, an important means to improve the efficiency of the hotel。The Xindu hotel as an example, introduces the hotel cost control theory, and through the analysis of the present situation of the hotel cost control, reveals the Xindu currently cost control problems, this paper aiming at these problems, put forward corresponding suggestions。 The purpose is to Xindu and other hotel can strengthen cost control, reduce operating costs, enhance the overall strength。

Keywords:hotel management,cost control,cost analysis

目 录

1 引言 3

2 酒店成本控制理论 3

2。1 酒店成本控制的定义 3

2。2 酒店成本控制的内容 4

2。3 酒店成本控制的意义 5

3 新都酒店成本控制的现状 6

3。1 新都酒店历年营业收入分析 6

3。2 新都酒店历年三大费用分析 7

3。3新都酒店客房经营成本构成分析 8

4 新都酒店成本控制存在的问题 9

4。1 成本控制体系的不完善 9

4。2 成本控制手段落后 10

4。3 新都酒店全员成本控制意识的缺乏 11

4。4 成本控制的组织架构不科学 11

4。5 人力资源总成本过高 12

5 优化新都酒店成本控制途径 14

5。1健全和完善酒店成本控制体系 14

5。2引入新的成本控制手段 14

5。3加强酒店全员成本管理 15

5。4突出财务管理在成本控制组织架构中的地位 15

5。5降低酒店的人力资源总成本 16

结论 17

参考文献 18

致谢 19

1 引言

作为服务行业的主导产业，餐饮业逐渐蔓延全国，连锁店、快餐店也纷纷发展迅猛，想要提升竞争力，降低营运成本，建立有效的内部监督系统是酒店管理的重点。2015第三季度，全市星级酒店136家，其中五星级24家，四星级26家，三星级64家，两星级22家。2015三季度接待入境游客452966人次，接待国内游客821474人次。面对巨大的市场和激烈的竞争，许多酒店盲目扩张，加大投入，甚至不顾成本急于发展，不能有效的为旺季进行成本效益分析，使价格战大为激烈，形成恶性竞争。要进一步完善酒店管理，首先要找出问题的实质，成本管理已成为一个不容忽视的问题。深圳新都酒店要想在市场上占有一席之地，就必须进一步完善酒店管理，其中成本控制就是其中一个重要组成部分，因此本文从新都酒店成本控制的现状出发，分析了新都成本控制当前阶段存在的问题，并提出建议。论文网