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1.3 烟用人工合成香料
在烟草行业中，对烟用人工合成香料的研究是烟草化学中一个重要的目标。烟用人工合成香料主要包括醇类香料、羧酸类香料、羰基类香料以及杂环类香料等。[4]
1.3.1 醇类香料
醇类香料对烟草制品的香气具有独特的影响。苯乙醇又叫乙位苯乙醇、β-苯乙醇，具有柔和、愉快而持久的玫瑰气息 ，应用于烟用香精中可改善烟草吃。[7]芳樟醇又名里哪醇，具有浓清香、带甜的木香气息，香气柔和，但不持久，应用于烟用香精中能与烟香协调，增加清香，改善吃。适量醇类香料可以除去辛优尔感，掩盖杂。烟草中常用的醇类香料有苯甲醇、玫瑰醇、异戊醇、肉桂醇、叶醇等。
1.3.2 羧酸类香料
羧酸类香料分为两类：挥发酸和非挥发酸。挥发酸为C12以下小分子羧酸和部分芳香族酸，透发性很强，因此对烟气影响也很大。苯乙酸具有酸败蜜气息，甜香中带着酸气，应用于烟用香精中能去除烟草中的杂气，改善吃。烟草中常用的羧酸类香料有异丁酸、异戊酸、丁酸、苯甲酸、冰乙酸等。
1.3.3 羰基类香料
羰基类香料包括醛类和酮类等化合物。醛类香料一般具有青草，应用于烟用香精中可以改善卷烟的口腔舒适度和测流烟气的质量，缓和余，赋予卷烟清新、明润的感官品质。罗浪锋[8]研究了2,4-癸二烯醛乙二醇缩醛在卷烟中的应用效果，结果表明，将其运用于烟用香精中可以改善烟香，提高协调性，降低刺激，改善余。香草醛又被称为香兰素，具有香荚兰豆的特征香气，香气浓郁而持久应用于烟用香精中能够协调烟香，常用做定香剂。大茴香醛有似强烈的茴芹和山楂香气，青香似茴青香气，花香似山楂花香，豆香似香荚兰豆，还有些药草、辛香甜，香气强烈持久，应用于烟用香精中与烟香能较好协调，使烟增浓，吃改善。3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮又名麦芽酚，具有焦糖甜香和温和果香，稀释后具有菠萝、果酱、草莓样香气，应用于烟草香精中能与烟香协调，改善吃。丁二酮具有非常强烈的奶油香气，稀释后具有黄油风，应用于烟用香精中能够加强焦香、鲜果香坚果香等风，使烟的吸醇和，较多应用于混合型卷烟中。烟草中常用的羰基类香料有苯甲醛、苯乙醛、丙酮、法尼酮等。
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