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3.3.2 香兰素的制备 8
3.4 中间产物二醇的产品分析与表征 9
3.4.1 中间产物二醇产品分析 9
3.4.2 中间产物二醇产品表征 9
3.5 香兰素的产品分析与表征 …10
3.5.1 香兰素产品分析 …10
3.5.2 香兰素产品表征 …10
4 实验结果分析与讨论 11
4.1中间产物二醇制备的实验结果分析与讨论 …11
4.1.1原料配比对二醇产率的影响 11
4.1.2反应温度对二醇产率的影响 11
4.1.3反应时间对二醇产率的影响 12
4.1.4 pH值对二醇产率的影响 …12
4.2香兰素制备的实验结果分析与讨论 13
4.2.1原料配比对香兰素产率的影响 …13
4.2.2反应温度比对香兰素产率的影响 14
4.2.3反应时间比对香兰素产率的影响 14
4.2.4 pH值比对香兰素产率的影响 …15
5 实验结论与展望 16
致 谢 17
参考文献 …18
附录 …20
1 前言
1.1 香兰素的简介
香兰素是一种普遍使用的香料，别名有香草醛，香兰醛，香荚兰醛等，其化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，分子式与分子量为C8H8O3和152.15，它是在全球范围内应用最广泛且产量最大的香料之一，其消费量可达到约1.8万吨/年，其需求量也以每年4~5%的速度增长[1]。由于天然香兰素的制备需要从香荚兰中提取，其产量较低，面对广大的消费需求，只有通过其它途径来制备，所以研究香兰素合成工艺变成了近年来的研究热点，具有良好的前景。
1.2 香兰素的性质
香兰素的结构为:
中文名称：香兰素
别名：香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛
化学名称：3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
英文名称：Vanillin
分子式：C8H8O3
熔点：81~83℃(lit.)
沸点：170℃（15 mm Hg）（lit.）
相对密度：1.06
具有香荚兰所独有的芬芳气以及浓郁的奶香，为白色或微黄色的结晶状粉末，溶于热水或溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等，且微溶于冷水，其水溶液融入三氯化铁呈现蓝紫色。
1.3 香兰素的应用
香兰素主要用于调制食用香精,而在其它领域应用也非常广泛,它在橡胶、食品、日用化工、医药等行业已经拥有了重要的地位，还可用于酿酒和烟草行业。它已然成为有机化合物中的聚宝盆，拥有多种用途。以下举例说明香兰素在实际生产中的用途[2]：
(1) 食品行业
香兰素可用做给食品赋香，比如糖果、蛋糕、乳制品等，同时它也可以作为原材料用于制取香草的香精，还可用于食品添加剂的生产，比如3-甲基-4-羟基-2-正戊基肉桂醛、优尔椒素等。
(2) 饲料添加剂行业
香兰素能够用作甘蔗的催熟剂和增产剂，还能够作为诱导剂用于制备杀虫药剂和除草剂。
(3) 医药行业
香兰素可用于制药工业中合成3,4,5-三甲氧基苯甲醛(TMB)、L-多巴的中间体、还有在哌唑、白内停、联苯双酯利喘贝哌唑等药物的合成过程当中，香兰素都是重要的中间体，另外它还可以当做防止剂用来解决抽烟引起的口腔粗糙。
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