2。1 黄酮类化合物

2。1。1 黄酮类化合物的基本结构和功能

研究表明，黄酮类化合物（flavonoids）是以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而衍生的一类黄色色素，其中包括黄酮的同分异构体及其氢化的还原产物，也即是两个苯环（A环和B环）通过中央三碳链相互联结成C6-C3-C6的基本碳架的一系列化合物。黄酮类化合物在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，当然少部分也是以游离形式存在的[9]。 

    在医学上，黄酮类化合物含有止咳、祛痰、平喘、抗菌的活性成分，可作为感冒药的有效成分之一，用于治疗冠心病、心绞痛的舒血宁片中含有黄酮和双黄酮类物质[10]，由此黄酮类化合物的经济价值也有了很大提升。   

图1 黄酮类化合物文献综述

2。1。2 黄酮类化合物的提取方法及比较

近几年来，黄酮类化合物的提取方法主要有:有机溶剂浸提法、超声波提取法、超临界流体萃取法、微波提取法以及生物酶提取法等[11]。因为在银杏叶中黄酮类化合物的含量要高于银杏果中的，所以提取方法比较中所有原材料均为银杏叶，当然银杏叶成本也较低。