摘 要: 我国是世界柑橘大国，柑橘加工过程中产生大量的副产物——柑橘籽来源丰富、价格低廉，针对这类资源的利用，可使柑橘大幅度增值。橘核中富含香精油、果胶、柑橘果实膳食纤维、黄酮类化合物、类柠檬苦素化合物、天然色素等功能型化合物，这些物质具有作为化学分类学上的特征化合物、对致癌因子的抑制作用、对神经系统的影响和镇痛抗炎作用、抗焦虑和静镇、除虫和杀虫、抗氧化性、抗菌活性、调节内胆固醇的水平、防止动脉粥样化等作用。提取橘核生物活性物质为功能食品开发提供技术支撑，活性分子的衍生化为新药研究提供先导化合物，产品附加值高、有较好的应用前景。67013

本文主要研究橘核苦素的发展现状应用和主要分离方法，掌握化学组分提取技术与分析方法以及核磁共振谱对化合物定量分析的应用。

毕业论文关键词：橘核苦味素，柠檬苦素，诺米林，核磁共振

Abstract: China is the world's citrus country，produce large amounts of by-products of citrus seed rich source，low price of citrus processing，use for this kind of resources，can make the citrus appreciation. Orange rich in essential oils，pectin，citrus fruits in orange nuclear dietary fiber，flavonoids, limonin compounds，natural pigment and other functional compounds，which has the characteristics of chemical taxonomy as compounds，inhibition of carcinogenic factors，effects on the nervous system and analgesia anti-inflammatory effects，The extraction of bioactive substances in orange kernel provided technical support for the development of functional food，active molecule derivatives provide lead compounds for new drug research，high value –added value-added products，has a good application prospect.

In this paper，the main application and current situation of the development of polymerization bitter element separation methods，to grasp the method of extraction technology and the analysis of chemical composition，and the application of quantitative analysis of nuclear magnetic resonance spectrum of compounds.

KeyWords: orange nuclear physalins，limonin，nomilin，nuclear magnetic resonance

目 录

1  绪论 4

1.1橘核中富含的成分 4

1.2柠檬苦素类化合物的用途 5

1.3柠檬苦素类化合物的性质及其用途 7

1.4柠檬苦素类化合物的结构及其性质 7

1.5柠檬苦素呈苦机理 9

1.6本文研究的目的与内容 10

2  实验部分 10

2.1柠檬苦素类化合物的提取 10

2.2实验方法 11

2.3提取成分的检测 11

3  讨论 13

结语 14

参考文献 15

致谢 16

1 绪论

柑橘皮是柑橘果实加工后余留的最大副产品，内含丰富的生理活性成分及磷、钾、钙、铁等微量元素。传统的处理方法是将其进行填埋或加工成饲料，从环境和经济的角度分 析，都不是科学合理的解决途径。本文拟着重对柑橘皮中存在的生理活性成分的功能特性及其重要成分的提取与分离。论文网

1.1橘核中富含的主要成分

1.1.1香精油

香精油(Essential Oils)是植物中一类具芳香气味、常温下能挥发的油状液体的总称。柑橘皮的油胞中含丰富的香精油，约为果皮鲜重的0.5％~2％。柑橘香精油的主要成分是d-柠檬烯(d-Limonene)。文献报道，柑橘香精油具有使人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，所含微量香豆素有明显的抗癌作用。另柑橘香精油具有祛痰、止咳、促进肠胃蠕动、促进消化液分泌、镇痛、溶解胆结石及消炎抗菌等作用。同时香精油的美容保健也具有十分明显的功效。据统计目前全世界有近5000亿美元的产品需加入香精油，估计价值在160～200亿美元。全世界年产柑橘香精油约1.6万t，国际市场价格为14000美元/t。这说明国际市场香精油的需求量很大，市场前景看好。