植酸和菲汀在化学、轻工、化工、食品等领域中广泛使用，是重要的化工原料。1994年甘光奉等人首次提出从酒糟中可以提取植酸和菲汀[[[] 甘光奉, 刘清云。 从稻谷酒糟中提取菲汀的实验研究[J]。 江汉石油学院学报, 1994, 16(1): 71-74。]], [[[] 顾宏帮, 史建裴。 从酒糟中提取植酸及菲丁的研究[J]。 山西食品工业, 1995 (4): 5-7。]]。并且含有菲汀的酒糟如若当做饲料喂养牲畜，会影响牲畜对营养成分的吸收，因此提取菲汀之后的酒糟是更适合喂养牲畜的饲料，更具有营养价值。甘光奉等对酒糟中提取菲汀进行了改善，图1。1为从酒糟中提取菲汀的工艺流程图。但是在生产菲汀的过程中容易产生大量的废水，需要和其他污水处理等技术相结合综合处理酒糟。文献综述

利用酒糟生产化工产品成为研究的热点，但因为技术原因，通常不能将酒糟完全利用，难以实现酒糟废物的“零”排放，若酒糟广泛运用于化工产业，还需解决废物排放和环境污染问题。

图1。1  菲汀生产工艺流程图[[[] 李政一。 白酒糟综合利用研究[J]。 北京工商大学学报: 自然科学版, 2003, 21(1): 9-13。]]

1。2。3  生物质能源

酒糟中含有丰富的微生物，其原始用途为发酵沼气。但酒糟年产量巨大，传统使用方法无法消化大量酒糟，且酒糟极易腐败不易保存，造成资源浪费，污染环境。宋安东等人[[[] 宋安东, 张建威, 吴云汉, 等。 利用酒糟生物质发酵生产燃料乙醇的试验研究[J]。 农业工程学报, 2003, 19(4): 278-281。]]通过固态发酵技术酒糟生物质生产乙醇。将0。05%液化酶，0。06%糖化酶，0。08%纤维素酶，0。04‰耐高温酒用活性酵母以调整酒糟生物质酸度，在含水率为60%，起始发酵温度为22~24℃，发酵9d后，燃烧乙醇的产率可达到4。18%。付善飞等人在中等温度下让酒糟发酵产生沼气，各种类的酒糟产生沼气中甲烷的体积分数均达到60%以上。除此之外，酒糟发酵液的营养成分达到了生物液态肥的营养标准，可以用作生物液态肥[[[] 王玉美, 卢红梅。 茅台酒糟食醋的研制[J]。 食品科技, 2009 (3): 249-253。]]。

1。2。4  食品及食品添加剂

食用菌的需求量随着人们消费水平的提高而逐渐增加，食用菌的栽培成本和销售价格也随之大幅度增加。由于酒糟中氮、磷元素含量高，且也可提供丰富的食用菌生长必需的B族维生素与生长素，所以只要按照食用菌所需的生长环境调节适宜的pH值后即可栽培各种食用菌[[[] 张远琼。 利用酒糟生产食用菌的初步研究[J]。 四川师范大学学报: 自然科学版, 1996, 19(2): 114-115。], [[] 别如山, 黄兵, 宋兴飞, 等。 酒糟在流化床中燃烧特性的试验研究[J]。 动力工程学报, 2013, 33(6): 479-483。], [[] 沈淑萍, 李秀华。 酒糟栽培食用菌的关键技术[J]。 食用菌, 1991, 5: 23。]]。

同时酒糟中含有一定量的粗淀粉，有机酸，糖和粗蛋白，可以作为生产食醋的辅料，增加食醋中的氨基酸含量，使食醋的口味更醇香可口更具多元化[[[] 罗乐, 姚福荣, 刘微。 固态发酵酒糟醋与传统醋的比较研究[J]。 中国调味品, 2009, 34(4): 82-84。]]。除此之外固态发酵酒糟可以代替酿醋的部分填充料，节约酿醋的原料和成本。为固态发酵酒糟酿醋的工艺流程图。

 固态发酵酒糟酿醋工艺流程图[[[] 郑义庆, 雷述富。 利用甜菜废丝, 酒糟生产食用菌[J]。 中国甜菜糖业, 1991 (5): 36-38。]]来`自+优-尔^论:文,网www.youerw.com +QQ752018766-

1。3  裂解酒糟（CDDGS）的生产工艺

酒糟中含有的纤维素主要来源于壳类生物质，且产出量巨大，所以对其建立高价值的利用技术具有重要意义，其中利用酒糟裂解制备多孔炭材料具有巨大潜力，可为白酒糟的处理达到规模化提供了新的途径。制备多孔炭材料一般经过炭化和活化两个步骤，其中炭化过程使材料表面形成初具规模的孔隙，活化过程通过活化剂的作用使孔隙数量增多，分布更为均匀规整。