1。4。1研究目的和意义 6

1。4。2研究内容 6

2实验内容 7

2。1实验原料与设备 7

2。1。1实验原料 7

2。1。2实验所用设备 8

2。2实验方法 8

2。2。1两步法制备多重结构乳状液 8

2。2。2显微镜的观察 9

2。2。3乳状液稳定性的考察 9

2。2。4保湿性能 9

2。2。5透析 9

2。2。6原花青素标准曲线 9

3结果与讨论 11

3。1考察不同因素对多重结构乳状液稳定性的影响 11

3。1。1 W/O乳化剂 11

3。1。2油脂 12

3。1。3 O/W乳化剂 13

3。1。4电解质 14

3。2考察不同制备工艺对多重结构乳状液稳定性的影响 15

3。2。1均质时间 15

3。2。2均质速度 16

3。2。3温度 17

3。3 低温稳定性的优化 18

3。3。1 油脂添加量 18

3。3。2 主乳化剂添加量 19

3。3。3 复配乳化剂 20

3。3。4 无机盐 21

3。3。5 流变调节剂 22

3。4原花青素在多重结构中的性能表征 23

3。4。1原花青素的标准曲线 23

3。4。2原花青素的保湿性能 24

3。4。3原花青素的体外渗透 24

4结论 26

致   谢 27

参考文献 28

1绪论

1。1多重结构概述

油包水型和水包油型乳状液共存的复合体系通常指的是多重结构乳状液，目前学术界对于双重结构乳状液研究的比较多，一般分为O/W/O型或者W/O/W型乳状液。在一连续的水相中分散着W/O型乳状液所形成的体系，被称为W/O/W型乳状液。分散于一连续的油相中的O/W型乳状液所形成的体系，称为O/W/O型乳状液[1]。双层膜结构是多重结构乳状液特有的结构，使得多重结构乳状液在化妆品、医药、食品以及材料等领域有着广泛的应用前景。

目前通常使用一步乳化法或两步乳化法来制备多重结构乳状液。近年来通过技术创新后，出现了以两步乳化法为基础而形成的渗透压法和微毛细管法。但是无论那种方法制备得到的多重结构乳状液，其稳定性都比较差。

1。1。1多重乳状液结构的分类

根据内部微液滴不同数量和大小的多重结构乳状液分散相，多重结构乳状液可以分为3种不同的类型，如图1。1(以O/W/O型乳状液为例)：Ⅰ型和Ⅱ型都称为多分散液滴的多重结构乳状液，其多重结构比较理想，但稳定性相对较差；Ⅲ型被称为单分散液滴的多重结构乳状液。学术界的大家在研究多重结构液滴粒子时，使用马尔文粒径仪测量粒子的平均直径，发现普通乳状液小于多重结构乳状液的粒径。更有科学家在其制备的W/O/W型多重结构乳状液上，使用相干反斯托克斯拉曼散射(CARS)显微镜观察后，发现了多重结构乳状液的三维结构，从而W/O/W型乳状液中油滴的形状得到了表征[2]。文献综述