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要旨懐石料理は茶道の派生物で、経済水準の向上に従い、それも高級料理として日本人の食卓に現れてきた。どうしてそれは長い歴史の中で絶えず発展し、そして見事に首位に踊り出たのか。これはそのが独特なためだけではなく、更に大事なのはそれが発展中で茶道の思想を吸収したのである。そのため、本論文はこの問題に対し、分析を展開したいと思う。本論文は懐石料理と茶道の概念および起源についても研究したいと思う。歴史背景を把握してから、詳しく茶道の主要な思想を分析していきたい。それから、懐石料理から茶道の「和、敬、清、寂」、「一期一会」と「独座観念」という三つの重要な思想を分析し、研究したいと思う。日本を対照とする研究の中で、日本文化への研究が数多く見られる。しかし、代表性を持っている懐石文化はあまり重視されていない。本研究を通じ、新しい視点から日本文化への研究ができればと思っている。56950
キーワード：和敬清寂；一期一会；独座観念
摘要怀石料理是茶道的衍生品，随着经济水平的提高，它也作为一种高级料理出现在了日本人的餐桌上，为何它会在长久的历史中不断地发展并成功地跃居首位，这不仅是因为它的道独特，更主要的是它在发展中吸取了茶道的思想。因此，本论文针对这一问题展开论述。本论文从茶道和怀石料理的概念、起源开始研究，在了解它们的历史背景后，详细概述茶道的主要思想。接着，论述从怀石料理体现出的茶道的“和、敬、清、寂”、“一期一会”和“独座观念”这三方面的重要思想。日本文化一直是研究日本的热门话题，但是汇集日本文化特色于一身，且极具代表性的怀石文化一直不太为人所关注，本研究希望通过对怀石料理的研究，进一步的从新的角度研究日本文化。
毕业论文关键词：和敬清寂；一期一会；独座观念
目次
謝辞 I
要旨 II
摘要 Ⅲ
1 はじめに 1
2 懐石料理と茶道の概念および起源 2
2.1 懐石料理と茶道の概念 2
2.2 両者の起源 2
3 茶道の思想 4
4 懐石料理から見た茶道の[和、敬、清、寂] 5
4.1 [和]と[敬]の主要表現 5
4.2 [清]の主要表現 6
4.3 [寂]の主要表現 6
5 懐石料理から見た茶道の一期一会 7
6 懐石料理から見た茶道の独座観念 8
7 まとめ 9
参考文献 10
1 はじめに
経済の発展と社会の絶えず進歩に従い、人間は飲食への要求も次第に高くなってきた。日本料理は、奈良、平安朝を経て、次第に確立してきた。本膳料理、懐石料理、会席料理、卓袱料理という四大料理が日本料理を構成する。その特徴は作り方が古代からのままで、食材の本来のを守ることである。その四大料理の中で、懐石料理は高級料理に属する。人々は懐石料理の楽しみを享受すると同時に、懐石料理の内的な精神を考え始めた。