1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene, 1-MCP）是一种乙烯受体抑制剂，具有易于合成、结构简单、使用剂量小且高效无污染等特点[7]。许多研究发现，1-MCP能够明显抑制乙烯的合成和其作用的发挥，从而延缓由乙烯诱导的果实采后衰老的进程，延长采后果蔬的保鲜期[8]。李富军[8]研究表明，1-MCP能明显促进果实SOD、POD和CAT 的活性，从而降低果实活性氧的产生速率，减少 MDA 的生成，来抑制自由基对果实衰老的促进作用。汪俏梅等[9]研究表明用0-5μL/L浓度范围的1-MCP处理青花菜花球6 h，在20℃贮藏条件下，其抗氧化酶SOD、CAT的活性高于对照，从而能提高了青花菜的贮藏寿命。

    目前，国内外尚未见ClO2或1-MCP单独处理对韭菜的保鲜效应研究报道，将这两种处理方法结合在一起对韭菜品质影响的研究也未见报道。本试验拟研究ClO2结合1-MCP处理对韭菜SOD、POD、CAT、MDA和细胞膜渗透率等指标的影响，为有效延缓韭采后氧化衰老进程，延长货架期和食用期提供理论与实践参考。

1 材料与方法

1。1 试验材料

从淮安超市购买新鲜韭菜，选择长度、色泽、发育成熟度基本一致，无损伤、无腐烂的韭菜作为试验材料。

1。2 试验设计与处理

1。2。1 试验设计

表1 试验处理方案文献综述

项目 ClO2浓度 1-MCP浓度 ClO2处理时间 1-MCP处理时间

处理组 60 mg/L 2 µL/L 5min 12h

CK组 0（清水） 0（清水） 清水浸泡5min

1。2。2 试验处理

     将韭菜按质量平均分成2大组，每组4。0 kg，将其中一组（处理组）先用60 mg/LClO2浸泡处理5min，捞出沥干水后，放入3L玻璃干燥器中，将6 mg/kg 1-MCP粉末加1 mol/L NaOH释放出气体（浓度为2 µL/L）熏蒸密封过夜处理12h，另一组韭菜同时只用清水浸泡5min，捞出晾干，作为对照（CK）。将处理组和CK组韭菜分别按质量等分为15等份（每等份0。25 kg），用聚乙烯（PE）保鲜袋包装，贮藏于20℃常温生化培养箱中。每3天随机取样3袋（3个重复）测定下述指标。