摘 要：自从进入21世纪，食品行业在不断的发展，人民生活水平也在不断的提高，食品问题已经成为人们生活以及国家发展的大问题了。在食品生产过程中，食品添加剂的应用是非常重要的，防腐剂作为食品添加剂的一种，能够杀死微生物并且抑制其微生物的繁殖，应用广泛。本文就食品防腐剂中的一种苯甲酸钠为例，调查了食品防腐剂苯甲酸钠在淮安地区的使用现状及其原因，同时展望了未来苯甲酸钠的发展方向和应用前景，对人们更好的使用防腐剂提供了应用指南。58052

毕业论文关键词：食品防腐剂，苯甲酸钠，调查问卷

Abstract：Since the 21 century, with the development of the food industry and the improvement of life, the problem of food has been a big problem of life and country development. During producing food, a food additive is very important to use. As a kind of food additives, preservative which is used widely can kill microorganism and prevent them from breeding. Sodium benzoate, a kind of food preservative, is taken as an example to survey the usage situation of sodium benzoate and reasons in Huaian. In addition, something about the development and usage of preservative will be discussed and some ways to use it properly will be written.

Keywords：preservative, sodium benzoate, questionnaire

1  前言 4

1.1  苯甲酸钠的简介 4

1.1.1  苯甲酸钠的性质 4

1.1.2  苯甲酸钠的作用机理 4

1.2  苯甲酸钠的使用情况 4

1.2.1  苯甲酸钠的使用现状 4

1.2.2  苯甲酸钠的国内生产状况 4

1.3  苯甲酸钠的国家标准 5

1.4  苯甲酸钠对人体的影响 5

1.5  食品防腐剂苯甲酸钠存在的问题 6

1.5.1  超范围、超限量使用 6

1.5.2  标示不明确 6

1.6  原因和动机分析 6

1.6.1  监督管理的覆盖存在薄弱 6

1.6.2  道德诚信淡漠 6

1.6.3  管理混乱、技术低下 6

1.7  对于食品防腐剂苯甲酸钠存在问题的解决 6

1.7.1  完善立法，加大惩治力度 7

1.7.2  建立现代化的信息平台 7

1.7.3  加强检验方法的研究和普及 7

1.7.4  加强防腐剂法规的宣传、科学知识的普及 7

1.8  食品防腐剂苯甲酸钠的发展趋势 7

1.8.1  由较高毒性食品防腐剂向较低方向发展 7

1.8.2  由化学合成食品防腐剂向天然方向发展 7

1.8.3  由高价格的天然食品防腐剂向低价格方向发展 7

1.8.4  由单项防腐向多项防腐方向发展 8

1.8.5  由苛刻的使用环境向方便使用方向发展 8

2  调查方法、场所、内容