2.2.1 混菌发酵条件的优化 13

2.2.2 多孔淀粉与β-谷甾醇吸附包埋物的制备 13

2.2.3 混菌发酵β-谷甾醇 13

2.3 分析方法 14

2.3.1 薄层层析（TLC） 14

2.3.2 高效液相色谱（HPLC） 14

    2.3.3 傅里叶变换红外光谱分析（FTIR） 14

2.3.4 示差扫描热量法（DSC） 15

3 结果与分析 16

3.1 混菌发酵条件优化的结果 16 

3.1.1 温度对混菌发酵的影响 16

3.1.2 pH对混菌发酵的影响 16

3.1.3 赭曲霉接种量对混菌发酵的影响 17

3.1.4 赭曲霉接种时间对混菌发酵的影响 18

3.2混菌发酵转化产物的HPLC验证 18

3.3多孔淀粉对混菌发酵的影响 19

3.4 FTIR分析吸附包埋物 20

3.5  DSC分析吸附包埋物 21

4结论 22

致谢 23

参考文献 24

1 前言

1.1 植物甾醇概述

甾醇，是一种以环戊烷多氢菲为母核的化合物，在自然界中广泛存在。一般分为三大类：动物甾醇、植物甾醇、菌性甾醇。动物甾醇主要是胆固醇，植物甾醇主要存在于各种植物油的不皂化物中，是植物中的一种天然活性物质，是构成细胞膜的成分之一，还可以降解胆固醇等，同时也是多种激素甾体药物合成的重要前体，菌性甾醇则以麦角甾醇为主，具有重要的开发价值。近年来随着其药用研究的不断深入，植物甾醇受到了越来越多的重视[1]。源[自-优尔^`论/文'网·www.youerw.com

1.1.1 植物甾醇理化性质

植物甾醇以环戊烷多氢菲为骨架的一类物质，为高碳环形一元仲醇，其基本结构包含一个五元环和三个六元环，其C-3位上连有一个羟基，C-17位上连有一段碳链，长度一般为8-10个碳原子，C-5位上有双键结构。纯的植物甾醇在常温下为无臭无的三萜类白色结晶粉末，熔点为130～140℃，不溶于水，易溶于多种有机溶剂[2]。植物甾醇种类繁多，相互之间最主要差别在于侧链长度以及双链数目的不同，一般来说，侧链越长，甾醇疏水性越强，双键越多，甾醇亲水性越强[3]。

1.1.2 植物甾醇的种类及功能

植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶以及果实和种子中，自然界中存在的植物甾醇是游离型和酯化型。游离型植物甾醇在坚果、豆类和一些油料种子中含量较高，在水果中的含量较少，其日常摄入总量比较高，可占到植物甾醇总摄入量的20%以上；酯化型植物甾醇在一些谷类植物中含量较高，相对游离型来说更易溶于有机溶剂，因此吸收利用率更高，应用范围更广泛。天然植物甾醇种类繁多，目前从植物中确认鉴定出的植物甾醇已经超过了40多种，植物甾醇衍生物更是超过了250多种。天然植物甾醇主要分为四种构型：谷甾醇，豆甾醇，菜油甾醇，菜籽甾醇[1-4]。

植物甾醇具有多种重要的生理功能。其在降低胆固醇浓度、预防心血管疾病等方面展现出的良好效果，研究发现，每天从饮食中补充2g植物甾醇，可降低密度脂蛋白浓度约10%，而且，随着植物甾醇摄入量的增加，血浆中的胆固醇浓度及胆固醇的吸收率也显著降低。同时，植物甾醇还具有生长调节、促进蛋白质合成、抗癌、抗氧化以及类激素等生理功能。研究证明，β-谷甾醇具有和氢化可的松和强的松等相类似的较强的抗炎作用，豆甾醇也具有一定的消炎作用，而且没有可的松类药物的副作用。此外，又因植物甾醇对人和动物无毒害作用，还被广泛添加到饲料当中，是我国农业部批准的新型功能性饲料添加剂[4]。