摘 要：生化实验课内容之一的“发酵过程中无机磷的利用”实验，其中磷酸盐浓度对实验结果有影响，可导致学生不易得出实验结果。本实验探究了不同浓度的磷酸盐对酵母发酵过程中无机磷利用的影响。实验结果表明：磷酸盐溶液稀释两倍，发酵过程中消耗无机磷最为明显，有利于学生对实验的观察和理解。59746

毕业论文关键词：发酵，无机磷，磷酸盐，利用 

Abstract: The experiment that the utilization of inorganic phosphorus in fermentation is one of biochemistry experiments, concentration of phosphate solution would affect the result of this experiment and lead to difficult for students to obtain result. This research investigated the influence of utilizing inorganic phosphorus using different concentration of phosphate solution to ferment. The results showed that depletion of inorganic phosphorus was observed obviously using 2 times dilution of phosphate solution, this situation was beneficial to observe and understand this experiment for students.

Keywords: fermentation, phosphate, inorganic phosphorus, utilization

\目   录

1  前言 4

2  材料与方法 4

2.1  器材 4

2.2  材料 4

2.3  试剂 4

2.4  实验方法 5

2.4.1  标准曲线的制作 5

2.4.2  酵母处理 5

2.4.3  酵母发酵 5

2.4.4  无机磷的测定 5

3  结果与分析 6

3.1  标准曲线的制作 6

3.2  磷酸盐浓度对发酵过程中无机磷利用的影响 6

结论 8

参考文献 9

致谢 10

1  前 言

生化实验是生命科学相关专业开设的一门重要专业基础课，旨在提高学生的实验技能和培养学生的科研素养。“发酵过程中无机磷的利用”实验是基础生化实验课的内容之一，是针对生物化学理论课程中新陈代谢部分设置的实验，以便于通过实验的实践操作，让学生掌握和理解生物体内新陈代谢的本质和酶的基本特性。

酵母菌发酵实验过程中影响因素主要有温度、pH等。温度只与发酵过程中酶的活性有关，温度过高或过低都严重影响酵母的生长，最适合酵母生长的温度是37 ℃。初始pH值对最终发酵液中酵母的活性有着显著的影响，以起始pH6.0为最好[1]。本实验在这些因素最适的情况下，进一步探讨磷酸盐浓度对发酵过程中无机磷利用的影响。

本实验酵母发酵选取的糖类是蔗糖，此过程中酵母能使蔗糖发酵产生乙醇和二氧化碳。发酵作用和酵解作用的中间步骤基本相同，即在酵母体内蔗糖先经蔗糖酶水解为葡萄糖和果糖等单糖，葡萄糖和果糖在发酵过程中再经磷酸化作用和其他反应合成各种磷酸酯[2]。反应物中的无机磷在合成各种磷酸酯的过程中被不断消耗。多种因素会影响无机磷的利用，本实验主要研究磷酸盐浓度对发酵过程中无机磷利用的影响，需要测定发酵前后反应混合物中无机磷的含量，用以观察发酵过程中无机磷的消耗情况。无机磷含量通过无机磷与钼酸形成黄色的磷钼酸络合物，再与α－1，2，4－氨基萘酚磺酸钠溶液反应生成蓝色的钼蓝的原理进行测定[3]。从而寻找合适浓度的磷酸盐溶液进行发酵实验，使学生能够更好地观察发酵实验，便于学生对发酵实验的理解，同时也为生物化学实验教学提供理论和实验基础。