2。1材料

瓜蒌品种从安徽潜山引进：皖瓜1号、皖瓜2号、皖瓜3号、皖瓜4号和皖瓜5号，于2015年3月在淮阴区吴城镇种植，每个品种种植20亩，在不同挂果期进行挂牌标记，在成熟期（11月5日）收获，每个时期挂若干个瓜，种子收获后自然风干保存，以备测定所用。

不同挂果期：伏前瓜，7月13日（入伏）前开花挂果，伏中瓜(7月13日-8月21日)，伏后瓜（8月21日以后  ）。

每个样品重复测定3次。来`自+优-尔^论:文,网www.youerw.com +QQ752018766-

2。2样品预处理

将瓜蒌整理分类，标记好品种及其所属的挂果时期。将瓜蒌种子剥开，取出瓜蒌仁，用组织粉碎机捣碎，置于干燥器中保存，准备实验。

2。3仪器设备

50ml瓷坩埚，电炉，50ml玻璃扁形称量瓶，电热恒温干燥箱，马弗炉，凯氏定氮全自动消化炉，凯氏烧瓶，凯氏定氮装置，索氏提取装置。

2。4测定方法

本实验测定瓜蒌仁的营养物质：粗脂肪、粗蛋白、粗灰分。分别采用索氏提取法、凯氏定氮法、灼烧称重法。

2。4。1粗脂肪的测定

采用索氏提取法中的残余法，即用低沸点有机溶剂无水石油醚进行回流抽提，除去样品中的粗脂肪。以样品与残渣重量之差计算粗脂肪含量。称取样品1g，用滤纸包裹好，放入105℃烘箱中烘干120min后，置于干燥器中冷却至室温。将滤纸包放入抽提管中。在抽提瓶中加入无水石油醚中。85℃水浴6-7h。取出滤纸包放入到105℃烘箱中烘干120min后，干燥器皿中冷却30min称重，再次烘干30min，冷却称重，两次重量之差小于0。001g为恒重[7]。

2。4。2粗蛋白的测定

采用凯氏定氮法测定瓜蒌仁的粗蛋白质 。称取0。1g 放入凯氏烧瓶中，加入 3g混合催化剂，与样品混合均匀后加入10ml硫酸。将凯氏烧瓶置于消化炉中加热（421℃），1。5-2h加热直至透明的蓝绿色后利用凯氏定氮仪测定粗蛋白含量[8]。