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致 谢 28
参考文献 29
1前言
矿物质微量元素是畜禽营养的重要组成部分。它是禽类在生命运动中不可获缺的物质，也是酶和核酸等的重要组成部分。他们激活了酶和激素的形成，同时也调节了物质的新陈代谢，对动物的生长以及繁殖都起着决定性的作用，也正是因为如此，微量元素也影响了动物的产品质量以及生产效率。而饲料正是禽类获取微量元素的基本来源。
一般来说，我们把铜、铁、锌等金属离子作为饲料里添加剂的主要成分。如果这些微量元素使用不当，过量或不足，都可扰乱生命运动的机理，引起动物营养不良或中毒，使动物呈现一系列的疾病，这类事例屡见不鲜，因此，调查和研究各种饲料中微量元素的含量，正确地判定其盈缺，严格控制，合理使用微量元素，对畜禽微量元素需要及微量元素补加量的研究，都具有十分重要的意义[1]。
1.1 研究粮食及饲料中铜、铁离子检测的重要意义
铜参加血红蛋白的合成及某些氧化酶的合成和激活，在红血球和血红素的形成过程中起着催化的作用，铜能够促进骨骼正常发育，使钙磷在软骨基质上沉积。铜可以帮助我们文持血管的正常运作，如果体内缺少铜的含量，就会引发一系列问题，包括佝偻病，贫血，或者降低动物的孵化能力。当然，如果体内含有大量的铜，则会损伤肝细胞，从而发生慢性中毒。
铁会影响氧气的传输和生物体内的氧化作用，它是构成氧化酶以及细胞色素的主要金属。如果缺铁的话，会导致动物呼吸变得急促，体力变得下降，不仅如此还会影响脑神经系统的运作和骨骼的正常发育，更严重的是还会引起肠胃的萎缩，引发一系列疾病。动物体内的铁含量过高时，由于铁有沉淀蛋白质的作用，常可引起食欲不振，腹痛等消化道反应，导致饲料转化率降低，生长速度下降，过多的铁离子及铁复合物（如铁蛋白）沉积在各种细胞器内或胞浆中，可以引起细胞内的生化过程紊乱。畜禽日粮中铁过量时，会形成不溶性磷酸盐，降低磷的吸收利用，发生软骨症，诱发骨折。不溶性磷酸盐可以阻碍它们的吸收，因为在它的表面可以吸附一些元素。
所以，为了保证动物体对微量元素的需求及充分利用，又不致于使动物体因它们的过量而发生中毒，我们必须对粮食与饲料中的微量元素的含量进行测定与分析，严格控制给畜禽喂养的量，从而在保护了动物的生命健康的同时也提高了产品的质量[2]。
1.2粮食及饲料中铜、铁含量的检测方法的介绍
铜、铁是动物所需要的微量元素，而粮食及饲料是动物营养元素的主要来源，铜、铁元素影响着动物的生理机能，因此对粮食及饲料中铜、铁含量的检测分析成为研究热点。现在来说，铜、铁离子的测定方法主要有：分光光度法，石墨炉原子吸收光谱法，间接火焰原子吸收法，电感耦合等离子体发射光谱法，电感耦合等离子体质谱法。
1.2.1 分光光度法
分光光度法是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸光度或发光强度，对该物质进行定性和定量分析的方法。不同波长处的光照到某浓度的溶液后会获取相应的吸收强度，然后横坐标用波长（λ）表示，再把吸光度（A）作为纵坐标，即得到物质的吸收光谱曲线，而分光光度法就是利用这条吸收曲线对物质进行定性、定量分析。而紫外分光光度法就是用紫外光源测定物质，可见分光光度法就是用可见光光源测定物质，这两种方法和比色法相同，也是以Beer-Lambert定律为基础。上述的紫外光区与可见光区是常用的。但分光光度法的应用光区包括紫外光区、可见光区、红外光区[3]。