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2.3.5 黑枸杞色素提取工艺条件的正交优化 7
2.3.6黑枸杞色素稳定性的研究 7
2.3.6.1 温度对黑枸杞色素稳定性的影响 7
2.3.6.2 光照对黑枸杞色素稳定性的影响 8
2.3.6.3 防腐剂对黑枸杞色素稳定性的影响 8
2.3.6.4 蔗糖含量对黑枸杞色素稳定性的影响 8
2.3.6.5 金属离子对黑枸杞色素稳定性的影响 8
2.3.6.6 Vc含量对黑枸杞色素稳定性的影响 8
2.3.6.7 pH值对黑枸杞色素稳定性的影响 8
2.3.7 黑枸杞饮料的制备 8
2.3.7.1饮料调配正交实验 8
2.3.7.2感官评定方法 9
3.结果与讨论 10
3.1黑枸杞基本成分的测定 10
3.2 黑枸杞色素提取工艺条件研究 10
3.2.1 提取料液比对黑枸杞色素提取的影响 10
3.2.2 提取液pH值对黑枸杞色素提取的影响 11
3.2.3 提取温度对黑枸杞色素提取效果的影响 12
3.2.4 提取时间对黑枸杞色素提取效果的影响 13
3.3 正交实验结果及分析 13
3.4黑枸杞色素稳定性研究 15
3.4.1 温度对黑枸杞色素稳定性的影响 15
3.4.2 光照对黑枸杞色素稳定性的影响 16
3.4.3 蔗糖含量对黑枸杞色素稳定性的影响 17
3.4.4 Vc添加量对黑枸杞色素稳定性的影响 18
3.4.5 金属离子种类及浓度对黑枸杞色素稳定性的影响 18
3.4.6 苯甲酸钠添加量对黑枸杞色素稳定性的影响 19
3.4.7 pH值对黑枸杞色素稳定性的影响 20
3.5 黑枸杞饮料的制备 21
4.结论 23
致 谢 24
参考文献 25
1 绪论
1.1 本课题国内外研究现状
1.1.1黑枸杞
黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr）为茄科枸杞属多棘刺灌木，多分枝；分枝斜升或横卧于地面，白色或灰白色，坚硬，常成之字形曲折，有不规则的纵条纹，小枝顶端渐尖成棘刺状，节间短缩，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。藏医用于治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经典著作中[1]。
在我国宁夏贺兰山、青海东部、新疆北部、内蒙古西部、陕西北部、甘肃和西藏等地皆有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野铃、河床沙滩，拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。