光果木鳖皂苷Ⅰ（GrosmomosideⅠ）

异-罗汉果苷Ⅴ（Iso-mogrosideⅤ）

罗汉果酸A（Siratic acid A）

罗汉果酸B（Siratic acid B）

罗汉果酸C（Siratic acid C）

罗汉果酸D（Siratic acid D）

罗汉果酸E（Siratic acid E） 嫩果

干果

干果、鲜果

鲜果

干果

干果

干果

根

1.2甜成分的提取

以前人们对罗汉果甜苷的提取方式，主要是用水煮法和50%体积分数的乙醇水溶液浸泡浸提，实践表明这些原始方法实际上存在着明显的不足。

朱晓韵[8]等运用微波技术来提取罗汉果甜甙。通过设计正交试验，以罗汉果投料物液比、微波浸提功率、浸提时间为不同因子，来比较提取罗汉果甜苷工艺中不同浸提效率，并选出最佳的微波浸提方案，再以此方案为实验组，以常规水煮法为对照组，进行平行对照实验，结果表明：微波浸提罗汉果甜苷的效率明显优于常规水煮法，且省时、省能、操作简单。

梁立娟[9]等则是以甲醇为溶剂，用微波辅助法提取罗汉果中甜甙。对不同微波功率及时间的浸提效果进行试验，并与加热回流、超声波辅助浸提方法比较，得出微波法具快速、高效、消耗试剂少、耗时短等优点，其消耗试剂仅为常规法的1/3，耗时只需5min，可加快罗汉果中甜甙含量的测定，即可在1天内完成对其含量的测定。

马少妹[10]等通过超声波强化乙醇的方法来浸提罗汉果甜甙。他们通过设计正交试验来确定用乙醇为溶剂来提取罗汉果甜甙的主要影响因素，将罗汉果甜甙的提取率作为参考指标，选出最优的工艺参数条件。最终在40kHz、100W超声波处理条件下浸提3次，通过分析比较，得出最优工艺条件为：第1次浸提，以40%体积分数的乙醇水溶液，用量为25倍（溶剂体积与罗汉果质量之比），浸提温度60℃，浸提时间为40min；第2次浸提，以体积分数为30%的乙醇水溶液，用量为20倍，浸提温度65℃，浸提时间30min；第3次浸提，溶剂为20%的乙醇溶液，使用量为20倍，浸提温度为75℃，浸提时间为20min，罗汉果甜甙的提取率为3.60%。

李军生等人运用超声技术提取罗汉果中的甜甙。他们通过检测对提取液中罗汉果甜甙含量的变化，来判断超声波辅助技术的作用效果。结果表明，用超声波辅助为处理条件可提高罗汉果甜甙的提取率。随着超声技术的输出功率的加强，罗汉果甜甙的提取率也会随之增大。

因此需选取适当细度的原料和溶剂，并结合超声波辅助处理的条件可显著提高罗汉果甜甙的提取率。

1.2.1超声波提取的原理

超声波的工作频率为20 kHz～50 MHz的电磁波，能产生并传递巨大的能量，作用于提取的介质，当介质处于稀疏状态，则会被撕裂成空穴。这些空穴瞬间闭合，产生高达3000 MPa的瞬间压力，即空化效应[11]。产生的高压就像一连串小爆炸不断地冲击原料颗粒表面，使表面及缝隙间可溶性活性成分迅速溶出。超声波辅助萃取技术[12]是利用超声波产生强烈的空化效应、机械振动以及高的加速度，空化中产生的巨大压力会造成生物体细胞壁破裂，且整个破裂过程是在瞬间完成的。从而增大分子运动频率和速度，增加溶剂的穿透力，加速药物有效成分进入溶剂，同时超声波产生的振动作用加强了细胞内产物的释放、扩散和溶解，从而提高浸提效率。

1.2.2超声波辅助技术的特点

超声波辅助技术[13]利用空化效应对物质原料萃取，加快了物质的溶解、扩散，故浸提效率高、速度快。与常规法相比，其主要优点表现在：①不需要加热，不会破坏产物中具有热敏性、易水解或易氧化特性成分；②萃取效率高，萃取时间仅为常规法的 1/3 以下，萃取充分，提取率是常规法的2倍以上；③能耗低，时间短，不需要加热，故能节约能源；④原料处理量大，成倍提高，杂质少，产物易分离纯化。