摘 要：本文从土壤中分离纯化一株产生淀粉糖化酶活力高的菌株Ka2。通过形态与菌种生理生化特征进行初步鉴定，并对发酵条件进行了优化。得出产木薯生淀粉糖化酶菌株最适碳源为糊化木薯淀粉，最适有机氮源为蛋白胨，最适无机氮源是硫酸铵。65504

关键词：生淀粉糖化酶，菌种筛选，酶活力

Abstract：A strain with higher activity of raw-starch glucoamlase was isolated from soil. 

It was identified by morphological and physiological and biochemical characteristics, and the fermentation conditions were also optimized. The optimum carbon source was gelatinized tapioca starch. The organic nitrogen was peptone, the inorganic nitrogen was ammonium sulfate.

Keywords： raw starch glucoamylase,strain screening,enzyme activity

目   录

1  前言 5

2  材料与方法 5

2.1  材料 5

2.1.1  土样 5

2.1.2  培养基组成 6

2.1.3  主要仪器设备 6

2.2  方法 6

2.2.1  菌种筛选 6

2.2.2  酶活的测定 7

2.2.3  不同条件对菌株产生木薯淀粉糖化酶的影响 7

3  结果与分析 7

3.1  产木薯生淀粉菌株的筛选 7

3.2  不同碳源对菌株产酶的影响 8

3.3  不同有机氮源对菌株产酶的影响 9

3.4  不同无机氮源对菌株产酶的影响 9

结论 11

参考文献 12

致谢 13

1  前  言

木薯是一种多年生植物，是热带、亚热带地区重要的生物质能源植物，全球三大薯类作物之一。其根块淀粉含量高，达26％～34％，被称为“淀粉之王”[1]，高于甘薯和马铃薯，木薯中干淀粉的含量可达到70％左右。

糖化酶作用于淀粉、糊精、糖原分子的非还原型末端依次切下一个葡萄糖单位，将淀粉水解为葡萄糖。因此被广泛用于日化等生物工业中[2]，是我国最大的工业酶制剂产品[3]，多年来对糖化酶的研究主要集中于提高菌株的产酶能力[3-5]、改善发酵条件[6]。糖化酶底物专一性较低，它除了能从非还原位末端断裂α-1，6糖苷键，转化为葡萄糖。糖化酶对淀粉的分解能力与酶活力、吸附性、原料的性质、温度、pH等糖化工艺有关。而糖化酶的生淀粉水解速率与它能否被生淀粉颗粒吸附以及吸附强度有关，容易被生淀粉吸附的淀粉酶其水解生淀粉的能力就强，反之则低[7]。淀粉本身具有一定的吸附能力，当它遇水时，水分子会逐步侵入其内部，与一部分淀粉分子结合，淀粉胶束间隙逐渐扩大，体积膨胀，其淀粉卷绕螺旋圈伸张，暴露出许多羟基，它能与其他有机物质以氢键连结，吸附物质。由于淀粉的吸附作用，加上糖化酶中有一定生淀粉亲和力位置存在，使糖化酶更易接近淀粉而催化水解成葡萄糖[8]。糖化酶对生淀粉的水解速率与原料性质、作用温度、pH值有关，生淀粉糖化酶因其来源和活性不同对生淀粉的水解程度也不相同。文献综述