4.2  圣女果的贮藏 14

5  展望 15

致谢 16

参考文献 17

1  引言

1.1  茶副产品利用

茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。世界茶叶市场竞争也日益尖锐，20世纪90年代以来各主要茶叶生产消费国都不断出现新的经营方式。中国是茶叶的故乡，有绿茶、红茶、乌龙茶等六大茶类，二十个产茶省，八千万茶农，是名副其实的产茶大国。改革开放以来，我国茶业依靠政策、投入和科技进步进入了新的发展阶段。受良好社会环境的带动，中国茶业又一次站上新的历史高点——全国种植面积和产量均居世界首位。2010年，中国茶树种植面积为195万公顷，茶叶总产量为145万吨，茶叶年总产值为900亿元人民币。2011年，我国茶叶出口32.26万吨，同比上升6.66%，金额9.65亿美元，同比上升23.08%，出口数量和金额双双再创历史新高。未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长。从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，我国茶出口一直保持稳定增长态势。将继续推进四大茶叶重点区域建设，力争到2015年，四大重点区域茶园面积提高到全国的60%，总产量73%，总产值80%。

茶副产品是茶叶生产加工过程中的产物之一[1]。茶叶加工过程中产生的茶灰，茶末以及喝剩的茶渣都被称为茶副产品[2]。茶叶副产品约占茶叶总量的10%至11%左右，这些茶副产品都具有一定的有价值的物质，主要有茎梗，毛衣，片末，茶灰等等，从中获得的物质可以物尽其用，以达最大化的经济效益。文献综述

茶副产品的加工利用可以用于多方面。比如在医药方面，我们可以利用碎茶叶中的功能性成分，制成一些保健品；碎茶叶还可以用作枕芯，帮助睡眠[18]；现在市场的很多茶饮料都是充分利用茶副中的物质来制成的，这样不仅保留了营养成分，还提升了茶副的利用价值。充分的利用是茶副是当今社会一个值得去重视的领域，这样不仅能提升对经济的发展，还能为社会发展做出一份贡献。

1.2  关于茶副利用的国内外研究现状

1.2.1  国外研究进展

1.2.2  国内研究进展

1.3  本文研究目的和研究内容

1.3.1  研究目的

当今社会生活水平的提高，人对茶的需求也在提高，人们的养生意识也在不断的增强，开始追求健康的生活方式。随着观念逐渐地流传，企业抓住这点开始了茶副产品抗氧化的开发研究。面对可以利用的副产品，企业家们将它最大利益化。因此，茶行业生产结构会持续调整，茶副产品的加工利用将得到进一步的发展。

近年来,我国的茶叶产量遥遥领先，秉承着不浪费的原则，对副产品的加工利用可以为茶资源开阔一片新天地。论文网

茶叶副产品的一大物质是极其丰富的，我们可以从中提取出茶多酚用于一些油脂的抗氧化变质，茶多酚的抗氧化性比人工合成的物质要强[2]。是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。茶多酚对一些有害细菌的抑制效果有显著的作用，也是一种不错的灭菌剂[5]。茶多酚不仅是一种新型天然抗氧化剂，还具有明显的清除自由基，抗衰老,去脂减肥，降低血糖、胆固醇和血脂，预防心血管疾病，抑制肿瘤等生理功能，在医药、食品加工、日用化工等领域具有重要的应用[15]。咖啡碱也是茶叶的副产品之一，它具有利尿，解酒，保护心血管等功能，还有其他等物质也有自己的作用[18]。21世纪人们不断要求绿色环保，对人体健康有了更高的要求，而茶多酚这物质正好可以满足人们的要求[9]。由于茶多酚物质有着较好的抗氧化作用我们可以用来保藏各式各样的物质[10]。提取茶副产品有很多种方法例如离子沉淀法，溶剂提取法，超临界提取法[11]。茶副产品的含量对于物质的防腐效果是否有着区别也是我们要去探讨的问题。