摘要小扁豆，如今主要产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省，种植历史比较久远。有关研究表明，总黄酮类化合物是人体必需的一种营养素，具有清除氧自由基，治疗心血管疾病，抗炎，抗病毒和抗癌的特性抗。本文以小扁豆为原料，采用乙醇回流法提取小扁豆中的总黄酮，运用正交实验优化提取条件，并对小扁豆中的总黄酮进行了抗氧化活性研究。实验结果如下：

采用乙醇回流提取法对小扁豆中的总黄酮类化合物的提取工艺进行单因素试验，通过正交法得到的最佳工艺条件为：乙醇浓度 70%，料液比 1:20，回流时间 2。5 h，提取温度 80℃。

探究小扁豆中总黄酮清除自由基的能力---实验结果表明小扁豆中总黄酮能够很好的清除 DPPH 自由基、羟基自由基。通过还原力实验，发现小扁豆总黄酮的还原力较好，说明小扁豆总黄酮具有较好的抗氧化活性能力。76269

Abstract Lentils has a long history of planting, now mainly produced in Shanxi, Shaanxi, Gansu, Hebei, Henan, Yunnan and other provinces。 The study showed that flavonoids is an essential nutrient, with scavenging oxygen free radicals, the treatment of cardiovascular diseases, anti-inflammatory, anti-viral and anti-cancer properties。 by using ethanol  reflux  extraction of flavonoids in the lentils, extraction process was optimized by using an orthogonal experiment, liquid  chromatography mass spectrometry identification Lentils flavonoids, and research on  antioxidant activity of total flavonoids of Lentils, the experimental results are as follows:

 Using ethanol refluxing extraction to the extraction technology of flavonoids in lentils single factor experiment, through the orthogonal method to get the best technological conditions as follows: 70% ethanol concentration, solid-liquid ratio 1:20, reflux time 2。5 hours，extraction temperature  80  ℃。

To investigate the in scavenging free radicals of lentils flavonoids ability ---the experimental results show that lentils flavonoids on DPPH free radical, hydroxyl free radical, has good  scavenging effect。 By restoring force experiment, that lentils flavonoids have  good antioxidant activity ability。 Explain lentils flavonoids has good antioxidant activity。

毕业论文关键词：小扁豆； 总黄酮类化合物；抗氧化； 工艺优化

Key words:  Lentils;  Flavonoids;  Anti-oxidation;  Process Optimization 

目录

引言 4

1小扁豆中总黄酮提取工艺优化 4

1。1实验材料 4

1。1。1 仪器与试剂 4

1。1。2仪器与设备 4

1。2实验方法 5

1。2。1原料预处理 5

1。2。2 最大吸收峰的确定 5

1。2。3 标准曲线的建立 5

1。2。4单因素实验 5

1。2。5 正交试验 6

1。3 结果与讨论 6

1。3。1 最大吸收峰的确定 6

1。3。2 标准曲线的建立 7

1。3。3乙醇回流法提取总总黄酮单因素实验 7

1。3。3。1 时间对小扁豆中总黄酮提取的影响