1实验部分

1。1试剂与仪器

1。1。1样品

上好佳田园薯片、盼盼历史庄园薯片、好有趣凹凸薯片、上好佳鲜虾条、上好佳鲜虾片、盼盼鲜虾条（均选自周口市一峰生活超市）。

1。1。2药品

乙酸（开封市芳晶化学试剂有限公司，AR）；盐酸羟胺（AR，开封化学试剂总厂）；抗坏血酸（天津市津北精细化工有限公司，AR）；磷酸氢二钠（AR，国药集团化学试剂有限公司）；CTMAB（天津市斯夫化工有限公司，AR）；硫酸铝钾（AR，天津市风船化学试剂科技有限公司）；铬天青S（天津市科密欧化学试剂有限公司，AR）；乙酸钠（AR，天津市风船化学试剂科技有限公司）；柠檬酸（天津市化学试剂六厂三分厂，AR）；蒸馏水。文献综述

1。1。3仪器

pH计（梅特勒-托利多仪器，上海有限公司）；可见分光光度计（spectrumlab 22，上海棱光技术有限公司制造）；恒温水浴锅（8001型，乐清市松迪电子仪表有限公司）；电子天平（AL204，梅特勒-托利多仪器上海有限公司 20092110）；电子万用炉（北京市永光明医疗仪器厂）；马弗炉（南阳市鑫宇电热元器件制品有限公司）；温度计；玻璃棒；洗瓶；胶头滴管；烧杯；容量瓶；比色管。

1。1。4试剂

1。007 mg/L铝标准储备液；2。007 g/L 十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB）溶液；9。902 mg/mL抗坏血酸；1。007 µg/mL的铝标准使用液；6 mol/L的盐酸溶液；0。5028 µg/mL铬天青S溶液；pH值4。00~8。00的乙酸—乙酸钠缓冲溶液；1 %的硫酸溶液；pH=4。00的校准液；pH=7。00的校准液。

1。2实验原理

试样处理后，在pH=5。50的乙酸-乙酸钠缓冲介质中，铝离子与络天青S溶液和表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB）反应形成蓝绿色的三元络合物，以抗坏血酸作为掩蔽剂除去铁离子对铝离子的干扰，在最优化条件下测溶液的吸光度A，带入回归方程，计算得出铝的含量。

1。3实验方法

1。3。1样品处理

将5 g样品弄碎，装于坩埚中，在万用炉上加热到无烟状态。然后放入550 ℃的马弗炉中，烧4 h至样品呈灰白色，冷却至室温后将样品取出。然后加入6 mol/L的盐酸溶液3 mL，加热至微沸至样品全部溶解，转移至100 mL容量瓶中，定容，摇匀，即得样品待测液。来;自]优Y尔E论L文W网www.youerw.com +QQ752018766-

1。3。2样品测定

取已配制的膨化食品样品溶液5。0 mL置于25 mL的比色皿中，然后再加入1。0 mL 1%硫酸溶液，pH=5。50的乙酸-乙酸钠缓冲溶液4。0 mL，抗坏血酸溶液1。0 mL，CTMAB溶液2。0 mL，络天青S溶液5。0 mL，混匀，定容，静置20 min，将其移入1 cm比色皿中，在最大波630 nm处，以试剂空白溶液作参比，用分光光度计测其吸光度。

2结果与讨论

2。1最大吸收波长的测定

准确移取5。0 mL配制的2。0 mL十六烷基三甲基溴化铵溶液与1。0070 mg/mL的铝标准储备液，1。0 mL抗坏血酸[20]，2。0 mL铬天青S溶液在25 cm比色管中定容，摇匀，在不同波长下测其吸光度。