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2.1.3 实验仪器 6
2.2 实验方法 7
2.2.1 层层自组微胶囊的制备 7
2.2.2 肉桂油含量对微胶囊沉降时间的影响 7
2.2.3 pH对微胶囊成囊率的影响 8
2.2.4 Nacl浓度对表面形态的影响 8
2.2.5 Nacl浓度对微胶囊平均粒径的影响 8
2.2.6 zeta电位测试 8
2.2.7 紫外光谱 8
2.2.8 包封率的测量 9
2.2.9 体外释药实验 9
3 结果与讨论 9
3.1 肉桂油质量对微胶囊沉降时间的影响 9
3.2 pH对微胶囊组装的影响 10
3.3 NaCl浓度对微胶囊表面形态的影响 11
3.4 NaCl浓度对微胶囊平均粒径的影响 12
3.5 zeta电位测试 13
3.6 紫外光谱 13
3.7 包封率的测定 13
3.8 体外释药实验 15
4 结论 15
致谢 16
参考文献 17,4348
肉桂油层层自组装微胶囊的构建及抑菌特性初探
1 引言
我国果园面积达847万公顷，占世界果园总面积的21.3％，水果产量达7500万吨，占世界水果总产量的14％。特别是苹果和梨的产量遥居世界之首，柑橘产量仅次于巴西和美国，列世界第三位。早在1999年，我国水果产业产值即达1000亿元人民币，成为我国种植业中位列粮食、蔬菜之后的第三大产业。但是，由于中国果业产业结构不合理，科技含量低，经营管理不善，使得中国果业徒有其表，缺乏核心的竞争力。近年来我国各地果市持续疲软，相继出现“卖果难”的同时，大量国外进口水果却又高价入市，对我国的果市及果树产业产生了非常大的影响。专家分析其中原因时指出，中国果业规模虽大，但果市相关辅助行业及技术却是世界上相对较为保守与落后的。我国的果品贮藏加工业远没有跟上果树种植业的发展，目前全国果品总贮存量仅为1200万吨左右，仅占水果总产量的28.5％；而保鲜技术的落后与整体产销脱节及区域性零散化经营的模式，导致中国每年产出的水果产生了近38％的直接浪费与经济损失。有关专业人士的调查表明，我国水果的采后商品化处理量只占水果总产量的10％左右，大多数产品都处在“一流水果三流包装”的阶段，甚至连采后的冷藏保鲜、贮藏运输等方面也不能及时到位，造成处置不当的变质果及浪费占到水果总产量的1/7左右，导致产品未及在市面上竞争就先掉价。在发达国家，水果产品的加工、销售率通常都在70％-82％，而在中国则仅为10％左右，这意着每年有近4500万吨水果、600亿至750亿元产值的市场空间等待新的果品交易贸易平台分享[1]。
1.1水果的腐败变质
水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，不仅含有丰富的碳水化合物蛋白质和脂肪，更富有多种文生素及无机盐，是人类重要的营养源。此外，水果还以其特有的色泽，香刺激人们的食欲，促进消化，增强人体健康。但是，水果生产存在着较强的季节性，区域性以及水果保鲜本身的易腐性，与当前广大消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，使果品的贮运保鲜问题日趋突出[2]。
我国是水果生产大国，水果采后会导致巨大的经济损失，微生物的生长繁殖不仅是造成产品腐烂变质的重要原因,而且部分微生物还会对人体造成很大的危害。当前主要采用化学杀菌剂，但长期大量使用化学杀菌剂会使水果致病菌产生抗药性,同时会对人体健康及环境造成危害, 而随着生活水平的提高,消费者对食品的品质、营养、新鲜等方面的要求越来越高。因此迫切需要寻找一种有效而对人类无害的防治方法。以天然植物提取物用于果蔬采后防腐保鲜己显示出巨大的应用前景,并成为一个新的研究热点。天然防腐保鲜剂取代化学杀菌剂进行果蔬采后病害的防治,对减少食品中农药的残留、保护环境、保证食品安全等具有重要意义。