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当用户按下加热开关，加热指示灯亮，电热管发热，热罐内的水温上升。当水温达到指定温度时，温控器触点自动断开，以切断加热电源，加热指示灯熄灭，电热管停止加热。当水温下降到所需温度时，温控器触点自动闭合，接通加热电源，加热指示灯亮，电热管发热。尔后重复上述加热过程，使水温保持在85-95℃之间。
2.1.3压缩式制冷饮水机
当用户按下压缩式制冷饮水机的制冷开关时，制冷绿色指示灯亮，制冷压缩机开始运行，制冷压缩机吸回已吸热气化的制冷剂蒸汽，并将其压缩成高温、高压气体，排放至冷凝器，经冷凝器将热量向外界空气散热而形成冷凝高压液体，再经毛细管节流降压将高压液体流入蒸发器内，高压液体吸收冷胆热量从而使水温下降，然后再次被压缩机吸回。如此循环，达到降低饮水机内水温的目的。当饮水机内水温随时间下降预设温度时，制冷温控器触点自动断开，制冷绿色指示灯随之熄灭，同时压缩机停止工作，饮水机转入保温工作状态。当饮水机断电后，水温逐渐上升，当饮水机内水温回升到预设温度时，制冷温控器触点再次自动闭合，从而接通电源绿色指示灯亮，压缩机开始运行。照此循环，将水温控制在预设的4-12℃之间。
当用户按下制热开关时，饮水机内加热电路接通，红色加热指示灯被点亮，电热管开始发热，达到预设温度时，系统自动复位温控器，切断电源，红色加热指示灯由亮转为熄灭，饮水机进入保温工作状态。，由于断电后水温逐渐下降，当降到预设水温时，温控器触点自动闭合，加热回路接通电源，红色加热指示再次被灯亮，电热管发热。依此循环，将水温控制在预设的85-95℃之间。
该类饮水机中带有保险丝以及可供用户手动复位的温控器保护装置，当电路出现过热、过载时保险丝可以自动熔断，使得加热制冷回路断开，起到安全保护的作用。
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