-
老字号是指具有悠久的文化背景，传承世代优秀产品、技能或服务，拥有鲜明的民族特征和深厚的文化底蕴，被社会广泛认可，社会信誉良好的品牌。河南地处中原是中华文明的发源地，饮食文化如同它的历史源远流长，河南饮食是以豫菜为代表的，在中国饮食文化上占有重要的位置。河南文化背景深厚，文化资源丰富，这些都较为有力的支持着河南老字号的发展。但是，随着改革开放力度的加大，以肯德基，麦当劳为首的西方餐饮不断向中国市场渗透，雪上加霜的是类似于川菜馆，粤菜馆等外省餐饮企业的做大并进驻河南市场，再加之老字号历史悠久，创新动力不足，比较守旧的特点使得河南老字号餐饮业发展不佳，并面临严峻的挑战。与其他地区的著名老字号餐饮企业相对比，比如天津狗不理包子，北京全聚德烤鸭等，河南省的老字号餐饮企业的知名度远远不如这些餐饮名店，这背后的原因非常值得研究。19674
- 上一篇：舞蹈表演中表情作用文献综述
- 下一篇：人力资源激励机制研究文献综述和参考文献
结束语
河南省老字号餐饮业历史悠久，河南文化背景深厚，文化资源丰富，这些都是河南老字号发展的有力因素。在激烈的市场竞争当中，面对西方餐饮不断向中国市场渗透，川菜馆，粤菜馆等外省餐饮企业的做大并进驻河南市场的双重压力。进行改革十分必要，改变管理战略,整合老字号企业资源，实施品牌战略,实行连锁经营，创新经营理念，创新营销战略这一系列措施将对老字号餐饮业的发展注入新的活力。相信河南省老字号餐饮业面对不足进行改革，定会在激烈的市场竞争中处于不败之地，将豫菜发扬光大，将河南老字号餐饮走出国门，走向世界。
振兴河南餐饮业老字号企业，不仅是扩大消费、拉动内需，服务经济建设的需要，更是构建和谐社会、实现中部崛起、调整经济结构、加快发展服务业等大政方针的要求。随着中部迅速崛起，河南省经济发展水平和人们的生活质量不断提高，大力提升和创新餐饮业老字号美食，不但能推动河南经济文化发展，也会不断提高河南形象，造福广大人民。
参考文献
[1] 朱蔚琦,何炬.现代餐饮管理[M].武汉：武汉理工出版社，2010.
[2] 陈云川.现代餐饮营销[M].沈阳：东大出版社，2008.
[3] 朱玉荣.中小企业营销渠道策略研究[M].北京：清华大学出版社，2009.
[4] 贺学良.饭店营销高效管理[M].广州：华南理工大学出版社,2010.
[5] 李耀.中国老字号品牌重振策略研究[D].华东师范大学, 2007（05）
[6] 宋军令,庄丽娜.河南老字号餐饮名店与豫菜振兴[J].河南商业高等专科学校学报，2010（02）.
[7] 罗颖，老字号”餐饮企业现状分析和战略选择研究——以郑州市“老字号”为例[J].
经济经纬，2010（04）.
[8] 李诚.老字号企业生存状态差异化的关键因素分析[J].华中科技大学学报，2008（07）.
[9] 孙迪.餐饮老字号后发优势研究——以东来顺为例[J].现代商贸工业，2009（07）.
[10] 罗颖.“老字号”餐饮企业的经营与发展对策[J].经济导刊，2010（03）.
[11] 吴燕芳,葛佳英,李晗,吴红燕,周斅源.老字号餐饮企业品牌的创新管理——以湖州餐饮老字号为例[J].特区经济，2013（02）.
[12] 罗纪宁,陈绿丹.广东餐饮老字号品牌复兴战略研究——基于文化营销的视角[J].战略决策研究.2011（05）.
[13] 应汝菲.电子商务对餐饮老字号的影响研究——以武汉餐饮业为例[J].现代商贸工业，2011（09）.
[14] 万蓬勃．对我国餐饮企业实施品牌战略的思考[J]．商业研究，2011，（02）.
[15] Pinar Cakiroglu, F. Employees' perception of hygiene in the catering industry in Ankara[J]. Food control , 2008（01）.