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国外文献综述饮食景观的研究范畴很广，在科学与实践方面都有所体现。在饮食景观的摄影领域中，例如像英国摄影家Carl Warner就创造了一些用食物来展现景色的照片“foodscapes”[2]。在过去的十年间，其他有关文献中也经常出现“foodscape”，尤其在公共营养和饮食健康这两方面，饮食景观渐渐被用作一种工具来分析、评定影响饮食环境的间接性因素[2]。时代的发展，使人们在不同环境下与饮食联系的关注度也不断增加，国外学者也通过研究加强了对营养学和健康学这些方面的研究。Thomas，Amelia A, et al.便研究了1980到2000年，这二十年间英国foodscape的变化情况，揭示了不同时期饮食景观在统计学上表现的显著的变量关系[3]。学者们对foodscape的兴趣不仅仅局限于分析饮食和健康之间的关系，还表现在对饮食的消费选择及市场营销等方面。45973
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国外在饮食景观方面一直处于领先状态，在2004年，“民俗文化景观”作为美国民俗学会主题的会议上，学者们以小组为单位进行讨论并认为饮食景观不只代表饮食本身，还应该包括与之相关的传统表演或展览[4]。这拓展了饮食景观的内涵。之后，美国学者Adema通过对称为“世界大蒜之都”的Gilroy镇进行数十年的田野调查，对foodscape做了进一步的研究，他探讨了Gilroy小镇作为饮食景观，将其形象得以塑造并能持久保持的过程[5][6]。这对旅游的研究来说是一个新的研究领域 。
2国内文献综述
与国外相比较，目前国内对于饮食景观的研究较少，研究领域单一。中国学者方百寿和孙杨在《文化视角下的食物景观初探》中指出了食物作为一种景观并不是一种偶然，旅游中对于美食兴趣的，恰好促使饮食向一种独立的旅游吸引物进行转变。饮食景观除了具有现实的经济效益外，具深厚的文化内涵，它是地域区域文化的载体也是文化创新的负载物。这两位学者还第一次将“foodscape”的概念引入到对旅游的研究中，并将其解释为“食物景观”。文章从文化的视角解释了食物与景观的一些联系论文网，并通过人类学的视角解释了食物与景观的联系[7]。在此基础上，孙杨还从景观的角度对山东的面塑进行了要素梳理总结，并提出面塑景观应该从文化资源向文化资本转化的构想及发展路线方针[8]。并且，陈麦池、黄成林、王虹三位学者在《旅游地饮食文化景观体系构建》中指出：国内对饮食文化，旅游资源的研究主要集中在历史、菜系、菜谱和烹饪等方面，研究的方法则注重区域的饮食文化的搜集和整理。旅游目的地的饮食景观资源的开发与旅游地的可持续发展，则应注重旅游地的饮食文化景观的保护与利用，并通过饮食及餐饮的文化营销来实现旅游地形象的传播[9]。
参考文献
[1] 管婧婧，国外美食与旅游研究述评一一兼谈美食旅游概念泛化现象[J].旅游学刊，2012,27（10）：85-92
[2] Bent egberg Mikkelsen.Images of foodscapes:Introduction to foodscape studies and their application in the study of healthy eating out-of-home environments[J].Perspectives in Public Health,2009,131(5):209-216.
[3] Thomas Burgoine,Amelia A.Lake,Elaine Stamp,Seraphim Alvanides,John C.Mathers, Ashley J.Adamson. Chsnging foodscapes 1980-2000,using the ASH30 Study[J]. Health&Place, 2009(53): 157-165
[4] 祁靖文，旅游饮食景观评价的初步研究[D].南京师范大学2014
[5] Pauline Adema.Festival Foodscapes:Iconizing Food and Shaping of Identity and place[D].Austin:The University of Texas,2006
[6] Pauline Adema.Garlic Capital of the World:Gilroy,Garlic,and the Making of a Festive Foodscape[M].Jackson:University Press of Mississippi,2009
[7] 方百寿,孙杨.文化视角下的食物景观初探——以Gilroy镇大蒜节为例[J].北京第二外国语学院学报,2011,(9):6-10