中国茶饮料市场自1993年起步,2001年开始进入快速发展期[4]。2013年的饮料市场,茶饮料已经占据了近半壁江山,成为饮料市场的主角,且中国茶饮料消费市场几乎以每30%的速度增长[5]。尤其是近年来,软饮料市场结构发生了明显的变化,原来备受推崇的碳酸饮料逐渐"退烧",而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起,成为饮料市场新的主力军[6]。以传统配方,以中草药植物性饮料的中国凉茶市场发展更为迅速,但是凉茶市场良莠不齐,王老吉、加多宝、和其正、邓老凉茶、黄振龙凉茶内斗严重[4],产品研发投入少,产品老化,同时安全问题也是凉茶业发展的重要制约因素。在人们越来越关心食品营养与健康的当下,面对诸多挑战,植物性饮料发展依然拥有广阔的前景。94613

维吾尔人常说“无茶则病”,还说“宁可一日无食,不可一日无茶”[7]。这足以表明茶在维吾尔人生活中的重要性,维吾尔族同胞把调和茶视为营养食品和保健饮料,看得如同吃饭一样重要。维吾尔族同胞喜欢喝,不但每天都要喝,而且一天要喝好几次。

维吾尔调和茶发展时间久,但是由于其受众面小,药理作用、毒理作用尚不明确,配方复杂多样,且大多以经验来定量,造成其发展受到严重制约,现在多是在街头和一些餐厅中使用,不能规模化、工厂化生产。传统的维吾尔调和茶配料种类不一,没有统一的标准配方,且大多在民间自行流传,故呈现出一种多样化的趋势, 

参考文献

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 [4] 戴静超。 中国茶饮料市场调查报告[J]。 消费导刊, 2008(07):5。

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