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2.大学生就餐的特点
贺红梅,生延超（2013）认为虽然大学生的就餐场所选择日益多元化，但是现实中高校食堂无疑仍是大学生就餐的主要场所，大学生要积极主动认识学校饮食的特殊性，本着对自己负责任的态度，选择整体服务质量高的食堂或其它餐饮场所就餐，而不仅仅以便利程度或其它单一标准进行选择；林小瑞（2016）认为大多数学生外出就餐会选择价格便宜、口众多的小饭馆和火锅店，往往会因此忽视了营养与卫生。“饮食高消费现象”在学生中不多见，说明大部分学生具有理性消费意识。学校应加强对大学生饮食营养知识的宣传，引导学生树立健康饮食的观念。罗飞雪,刘娜等（2016）调查结果表明：第一，学生饮食花销占据生活费用的大部分，生活费用也越来越高，将近 80% 的学生会选择离教学楼近或者离宿舍近的地方就餐（无论食堂或餐馆），校园食堂位置介于教室与寝室之间，符合学生就近快速就餐的需求。但食堂菜品口及种类丰富程度吸引力不够，服务态度较差，建议食堂适当增加菜品的样式，树立服务意识，加强管理，提高服务水平；第二，学生对就餐环境及卫生要求明显提高，大部分学生认为食堂就餐环境存在的主要问题是太过拥挤，比较嘈杂和喧嚣，建议多增加饭菜窗口，优化用餐环境，派专人来文护就餐秩序；第三，随着网络订餐的兴起，绝大部分学生由于其方便快捷，会在不方便或错过就餐时间时，采用该方式叫外卖来代替去食堂就餐。
3.影响大学生在校就餐的因素分析
薛慧,薛贤（2008）在对天津某大学的研究中提到影响食堂效益的因素不仅包括消费者的购买力和心理因素，而且也包括食堂自身的一些因素---价位、品种、营销方法、促销手段以及服务等，这些都显著的影响着食堂的效益，食堂应从上面几个方面提升自己的综合形象，来吸引更多的消费者，达到利润最大化的目的。
4.综合评述
以上各学者的研究主要都集中在餐厅的营销策略、营销方法以及餐饮营销的重要性和必要性这几个领域，对于餐饮营销的效果分析这块，他们都没有深入研究分析过。因此，本文将以南京高校为例，调查分析南京高校食堂餐厅窗口营销的具体效果。