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我国调品的生产历史悠久，随着科学技术的进步和人民生活水平的提高，调品种类更加丰富，由过去盐、酱油、醋、精等较少的种类到目前各种复合型、风型和方便型调料，充分满足了消费者对调料成分和感不断提高的需求。38604
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鸡精调料可以说是众多调料中发展比较迅速、规模比较大的一个品种，80年代仅有几家企业且规模不足2000吨，而目前100余家、产量大约10万吨[29]。论文网
20年前，就有报道西方国家开始使用鸡精调料代替精。2004年，据中国调品协会数据统计，美国、瑞士、日本、韩国等欧美及亚洲的发达国家和中国香港，鸡精和精产品的消费比例为85%比15%，食用鸡精者占绝大多数。从市场调查结果看，我国的消费者对精的消费趋势正在下降，作为高级复合调品的鸡精，因天然美、富含营养、无副作用，被广大消费者认可，其消费呈现迅速增长趋势。
随着鸡精调料生产和消费水平的提高，中国调品协会正在启动中国鸡精行业标准上升为国家标准的工作。12年前，中国鸡精调料行业标准正式开始对外颁布实施，实施七年来有比较大的成效。一方面在市场上使鸡精行业的发展有一个明确的管理标准，另一方面也能规范一些有责任心的厂商，从而使鸡精调料的产品合格率大大提升。此外，鸡精行业标准的实施也极大的震慑和隔离了假冒伪劣产品，也为中国鸡精向世界市场迈进起到了重要的开端作用。不过行业标准的颁布并不能解决所有的问题，很多地区执法机构对鸡精的检测、检验、包括管理的不够成熟、依旧普遍存在的假货现象、不按照行业标准生产的小厂家等直接制约着我国鸡精行业的发展。因此，我们需要将行业标准上升为国家标准，一旦推荐性的行业标准上升为严格的国家标准，将向全国及全世界更加旗帜鲜明地突出鸡精中国生产、具有中国特色的鲜明特点，使我们的鸡精企业能够实现与国外同行于高层次、高质量上的竞争。