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在国外，自从1986年英国发生疯牛病以来，欧盟率先进行了肉牛和犊牛的可追溯性研究，欧盟各国均建立了牛及牛肉标识追溯系统[1]。自2005年起规定：凡在欧洲销售的食品上必须有可追溯标签，否则拒绝进入，并相应制订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜以及转基因产品等相应的追溯法规。欧盟的可溯源系统是通过一个法律框架向公众提供足够清晰的产品标识信息，同时在生产环节对牛建立有效的验证和注册体系，采用统一的中央数据库对信息进行管理。2001年，欧盟开始在成员国内部建立牛肉产品追溯系统。2002年进一步将追溯范围扩大到全部食品，规定对食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品在生产、加工、流通的各个阶段强制建立可追溯体系，并明确提出禁止进口非追溯产品。欧盟各国普遍采用由国际物品编码协会（EAN）推出的“EAN•UCC”系统来开展质量安全追溯，要求为每一地块建立农药、肥料等的使用情况报备体系，以监控有机农产品的生产过程。其中英国率先建设了基于互联网的牲畜跟踪系统（CTS），实现了牲畜整个生命周期的情况记录。38819
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国内研究现状
在国内，食品安全问题是重大的民生问题和政治问题，我国已逐步将食品安全溯源问题上升到法律层面的高度，利用现代化的信息手段解决食品安全问题，创新监管模式，是食品安全控制的重要发展方向。我国食品溯源体系研究最早始于2002年，目前在肉制品、水产品、乳制品以及水果蔬菜等农产品品种已有具体的应用。论文网目前国内已经建成多个食品安全电子溯源系统，类似的电子溯源系统有质检总局的“国家食品（产品）安全追溯系统”，工信部的“食品质量安全信息追溯系统”，农业部的“农产品质量安全追溯系统”，商务部的“肉类、蔬菜食品安全溯源系统”，上海食用农副产品质量安全信息查询系统、北京市农业局食用食品(蔬菜)质量安全溯源系统、中国肉牛全程质量安全溯源管理系统、世纪三农“食品安全溯源管理系统”等[2]。