企业文化企业文化作为一种全新的管理模式，是美国一些管理专家通过比较日本和美国等国的文化管理经验提出的，因此美国和世界各地的企业文化管理就此兴起。一般的企业文化构成要素分为多种：企业发展需要做什么，做到什么水平，企业应该具有什么样的精神，企业坚持的观点是什么，一个企业是否具有正确的道德标准等。如果一个企业能达到以上要求，就可以形成一个良好的文化氛围，正确引导每一位员工的服务方向。企业文化是企业最开始拟定的一套适合自身企业发展，并可以约束和管理员工的管理模式。如今的企业文化一般包含企业领导之间的沟通文化，企业的各个部门的团队协作文化，企业对大事小情的决策模式，综合以上，才能形成一个完整的企业文化模式。[1]虽然企业的最终目标是盈利，但是能为员工创造优渥的工作环境，给员工带来幸福、平安、创收，也能为企业带来诸多好处。70460

企业文化的重要性在于企业拥有了自己独特的文化，使企业具有鲜活的生命力，使企业能真正意义上立足，拥有生存和发展的机会，以及为全社会服务的基础。如果一个企业能发掘出正确的企业文化模式，使员工的脑海里产生新型的文化概念，并在日常服务中实践，必定会提高企业的整体档次。新型企业文化就是要我们解放思想、更新观念、与时俱进、开拓创新、勇于进取。在提升企业文化品质的深度变革中，不仅经济模式是协调利益关系的桥梁，企业文化模式也是连接员工思想观念的纽带。论文网

餐饮企业文化被看作是一种较高端的文化管理模式，它需要根据企业的发展规模和成长阶段而定，不是任何企业都适合同一种企业文化模式。许多优秀的企业文化都出现在实力较强的企业中，这些企业的制度和市场策略都达到了一定的高度，需要用文化来进行整合和修饰。如果企业拥有高质量的管理层、正确的发展方向和大量资金，那么就有能力打造出自己独特的企业文化，这种企业文化能够带动餐饮企业的发展，满足市场需求。目前在中国可以满足这些条件的企业主要是国有企业，特别是大中型国有企业。[2]

2 国内外研究现状

国内学界对餐饮企业文化的研究主要集中于餐饮企业文化的意义及其重要性和餐饮企业文化创新的辨证关系，有理论依据的定性研究和规范的实证研究目前在国内为数不多。目前我国企业对餐饮企业文化的认识乃至建设方法在很大程度上影响着企业文化研究的进度和方向。邢晓伟分析了万达酒店企业文化的各方面优势、劣势、机遇和挑战，为酒店将来的企业文化建设和发展提供依据和指明方向。[3]黄锴明确指出万达集团董事长王健林先生对未来企业文化的要求和愿景，以及目标实现的时间和实现程度。[4]60-61同时胡晓清等优秀的经济学家也对企业餐饮文化进行深入的探索和研究，他们觉得在餐饮企业文化上,资本zhuyi企业文化的思想是自我实现,而我国的企业正是缺少这种“自我实现,追求个人既定目标的自我意识”。[5]50-53 

从企业文化研究的发展情况来看，国外学者选择的是理论研究与应用研究相结合、定性研究与定量研究相结合的方法。科罗拉多大学研究生院雷蒙德·塔木兹和美国医学院的杰克在“企业文化的定量和定性的研究”一文中，用聚类分析的方法进行企业文化的研究和评估。哈佛大学工商管理学院的约翰·科特和詹姆斯·赫斯克特在《企业文化与经营业绩》中也得出著名的结论：企业文化对企业长期的自身经营业绩有重要的影响，在以后的十年内，企业文化的建设好坏将会成为影响餐饮企业成败的关键因素。[6]80-90