第二章 高校食堂环境设计-4

2。1 高校食堂环境对学生的作用及影响4

2。2 高校食堂的环境设计内容4

    2。2。1 功能分区4

    2。2。2 空间布局5

    2。2。2 人流交通安排5

2。2。3 家具选择6

2。2。4 色彩搭配6

2。2。5 照明设计7

第三章 江苏科技大学新校区食堂环境设计 9

  3。1 硬性食堂环境设计-9

    3。1。1 地理位置-9

  3。1。2 方案设计图-9

  3。1。3 风格定位-10

  3。2 软性食堂服务设计-14

  3。2。1服务的概念-14

  3。2。2餐饮环境中的服务-14

  3。2。3服务的实现-15

结论-18

致谢-19

参考文献20

第一章 绪论

1。1研究背景

自从上个世纪末开始，我国进行了超大规模的高校招生，现如今我国在校大学生的人数已经超过了1000万人并且逐年增加。各大高校扩招意味着中国的高等教育的成长也进入了一个宽带高速时代[2]。往往发展背后是隐藏危机的。发展的同时也出现了一系列问题，特别是后勤部供给能力不足。世界是在进步的，经济飞速增长，国民生活水平提高，对高校的“吃”的要求越来越高，包括伙食的种类，安全及就餐环境，不再是为了吃而吃，所以对高校餐厅的要求越来越高，包括各个方面，从食堂的外观，内部的设施，里面的环境，桌椅的样式等等。目前大学生大多是独生子女，是父母们的掌上明珠，因此对校园内的吃住要求也会有所增加[3]。论文网

1。2选题目的和意义

    因为本人也是一名即将要毕业的本科生，在大学期间也很熟悉各种吃喝的场所。尤其占得比重多的地方是学校食堂。选择学校食堂的原因有很多种。例如学校食堂的饭菜价格相对于外面而言实惠，离我们住的宿舍和上课的教室距离最近等等。然而学校食堂却也有很多弊端。例如虽说当代大学生是接受高等教育的人才，但是却也无法避免无章排队的现象，引发这种现象的背后原因有许多，其中就有因为食堂没有明确标示出排队打饭的地点，还有就是自由移动的通道空间狭窄。文献综述

    作为即将毕业的学生，我想我可以代表广大在校生发表此次课题。想通过设计改善目前不合理的食堂环境。尤其是改善大学食堂拥挤的现象,给同学们营造一个良好的就餐环境[4]。最终目标就是实现新时代下的新食堂的面貌，改变学生对食堂的态度，自觉遵守就餐纪律，营造美好的校内食堂环境。

1。3  现有高校食堂环境设计的研究现状与发展

1。3。1  国外高校食堂环境设计

1。3。2  国内高校食堂环境设计

1。4  本文的主要内容

本文主要讲的内容是在餐厅环境设计中涉及到的一些问题，包含餐厅的人文设计，空间环境设计和服务系统的落实[6]。

第二章高校食堂环境设计

2。1高校食堂环境对学生的作用及影响

    学校食堂，一般指在校学生及教职员工就餐的地方，可供一日三餐全天候开放。主要服务对象就是本校学生，本校老师，或者经过校方允许可在食堂就餐的外界社会人士。正因为服务对象特殊，设计要求也会有所不同。对于外界一般餐厅，学校食堂比较特殊的地方是就餐人数多，时间集中，绝大数是在校就读学生，所以就餐时候的通行安全问题显得尤为重要，所以通道要宽敞，人流多的时候足够安全。