摘要:随着社会的发展,主题餐厅的出现,迎合着顾客日益变化的餐饮消费需求,它以个性 化、特色化的产品和服务成为了一种新的流行趋势。对于客人来说,进入主题餐厅所得到 的特别享受,更多的来自于餐厅的美妙环境和主题文化的底蕴。这就要求设计师要把握好 餐厅主题的设计,创造合适的主题环境气氛,重视精神表以及资料很少。本案所设计的是以 “迷迭香”为主题的餐饮空间，迷迭香是一种产自欧洲的芳香植物,在西餐中是经常使用 的香料。以此对主题餐厅的空间构成进行了分析，并探讨了各个空间组成部分在体现主题 餐厅主题概念中的作用；主要利用迷迭香形态为设计元素，对空间布局进行研究和设计， 使得空间具有流线感。90592

毕业论文关键词：  餐饮空间 迷迭香 功能布局

Abstract:With the development of society, the emergence of the theme of the restaurant  to meet the changing needs of customers food and beverage, it is personalized, the characteristics of products and services has become a new trend。 For the guests, the special access to the theme of the restaurant to enjoy, more from the restaurant's wonderful environment and the theme of cultural heritage。 This requires designers to grasp the theme of the restaurant design, to create a suitable theme of the atmosphere, attention to the spirit of the table and little information。 The case is designed to "rosemary" as the theme of the food space, rosemary is a kind of aromatic plants from Europe, in Western food is often used spices。 This paper analyzes the spatial composition of the theme restaurant and discusses the role of each spatial component in the concept of the theme restaurant。 The main use of the rosemary form as the design element, the spatial layout of the study and design, Streamline sense。

Keywords: Dining space， rosemary  ，functional layout

目 录

1 前言 01

2 项目背景介绍 01

3 设计目的及意义 01

4 设计方案概述 02

4。1 设计定位 02

4。2 设计构思 02

4。3 空间功能布局分析 03

5“迷迭香”餐饮空间组成及布局原则 05

5。1 大厅空间 06

5。2 卡座 06

5。3 吧台 06

5。4 包间就餐区 07

6 创新与不足 08

6。1 创新 07

6。2 不足 08

结论 09

参考文献 10

致谢 11

本案效果图 12

整套作品完成稿 13

1 前言

随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，饮食不再仅仅是为满足温饱，体验饮食 中的文化特色正逐渐成为越来越多人的追求，在这种背景下主题餐厅应运而生。主题餐厅 自上世纪九十年代初进入我国以来，在国内餐饮市场中得到了蓬勃的发展。然而，国内主 题餐厅在体现主题概念方面也存在很多不足之处。例如，主题餐厅缺乏文化内涵，餐厅空 间环境与主题分离，主题餐厅建筑及店面识别性差等等。餐厅空间是主题餐厅的载体，对 于体现主题餐厅的主题内涵和文化等方面具有重要的影响。因此，本文从饮食文化学、建 筑学、艺术设计学等视角，对主题餐厅空间功能布局设计进行了研究。