本方案最终目标是建成一家具有简单又有情调的快餐厅，给顾客带来味觉与视觉的双重体验。

5  设计内容

5。1  功能分析

餐厅总面积约180平方，分二层来展现。功能区包括用餐区，厨房，收银台，洗手间，员工更衣室，储藏室。

一层功能区（图5-1-1）（图5-1-2）包括收银台、用餐区以及卫生间；净高度在4m左右。用餐区为四人座的散座。

二层功能区（图5-1-3）（图5-1-4）包括用餐区、厨房、员工更衣室、储藏室；净高度在3。5m左右。用餐区为散座和卡座。

5。2  空间设计

1) 餐厅入口设计

前台（图5-2-1）是为消费者提供接待和服务的区域。主要功能是为顾客提供有效服务、帮助顾客传递信息、商品的陈列、收银结账。前台设置的目的是提高服务效率，所以将前台设置在靠近餐厅正门入口位置。收银区域的收银台以长方体为基础进行切割面的设计与吊顶、墙面相呼应，通过这种切割面的设计来表现现代年轻人喜欢与众不同、追求个性的性格特点。收银台的面积和服务人员的操作空间要适中，不占用太多的空间。为了有效利用空间提高使用效率，取消了候餐区的设置。靠近收银区的位置设置了楼梯。顾客进入餐厅可以直接看到通向二层的路线，为消费者提供便利，节省不必要的时间。靠近用餐区的楼梯扶手处做隔断，与收银区域的墙面做呼应，为了避免上下层人员流动的嘈杂为用餐者带来不便影响，隔断可以阻挡靠近楼梯用餐者的视线，同时楼梯可以当做隔断将收银区与用餐区进行划分。

2) 餐厅用餐区设计文献综述

用餐区是整个空间中占用面积最大的区域。用餐区设有不同人数的座位，散座和卡座相结合的人性化设计。一层用餐区（图5-2-2-1）以四人座为主，大部分区域使用椅子，小区域使用沙发进行布置。二层用餐区（图5-2-2-2）四人座、双人座以及卡座都有分布，

散座区椅子与沙发结合使用，卡座区使用沙发。沙发座椅给人厚实温暖的感觉，就像年轻人性格中柔和细腻的一面。

3) 餐厅厨房设计

厨房（图5-2-3）靠近用餐区，这样可以缩短服务人员上餐的路线，为用餐者节省时间。厨房包括灶台、洗菜池、操作台、冰柜、储藏柜、消毒柜、保洁柜以及垃圾置放区。工作人员的操作空间适当合理，避免过于拥挤，并且路线明确，流程顺畅。厨房应该具备良好的排烟系统和排烟系统，避免靠近厨房的用餐者尽可能闻到油烟气味，同时为工作人员营造一个舒适的工作环境。为了打造视觉效果，厨房的门与墙面色彩相同，将门隐匿与墙面之中，墙面整体与吊顶相连接。