茶馆是爱茶者的乐园，也是为人们提供休息、消遣和娱乐的场所。早在唐代开元年间，乡镇中有煎茶出卖的店铺，这就是早期的“茶馆”形式。宋代，中国茶馆进入了兴盛时期。茶渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣，饮茶的境界也进一步升华，进而形成了茶文化。张择端的名画《清明上河图》（如图1-2 图1-3）生动地描绘了当时繁盛的茶馆景。这时的茶馆已经具有多种经营模式。如供人们喝茶聊天、品尝小吃、休闲娱乐等，还可以进行各种演艺活动等。茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。逐渐出现“人家不可一日无茶”的现象，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶等活动。随后又出现斗茶，贡茶和赐茶等现象。