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3.2.5洗涤剂农残去除效果 18
3.2.6三种目标农药标准品色谱图 19
3.2.7 5种清洗剂去除农残效果综合比较 22
3.3 菌丝富集能力实验 23
3.3.1菌丝与滤液中农药含量 23
3.3.2标准曲线的绘制 24
4 结论 25
致谢 26
参考文献 27
1 绪论
1.1 实验背景
在全球经济高速发展的今天，食品安全已然成为了可以反映人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要问题。根据世界卫生组织的定义，所谓的食品安全就是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。中国有句古语“民以食为天”，可见食品安全问题和人们的日常生活是息息相关的，而农药残留问题是食品安全问题中比较主要的一个问题。
生活水平的不断提高也使得人们对于生活品质的要求越来越高，作为我国的优势产业，根据世界粮农织官方统计（FAOSTAT），2009年我国食用菌种植面积为1.8万公顷，产量约470万吨，占世界总产量的71.6%，出口创汇达7.6亿美元。但在2011-2012年食用菌质量安全调查中发现，当前食用菌生产中常用的农药有几十种，香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、黑木耳等主要食用菌产品均受到农药残留问题的困扰。随着分离、测定技术的快速发展，尤其是毛细管色谱、选择性色谱检测器、质谱检测器以及色质联用技术的成熟与普及，农药多残留分析技术得到了迅速的发展和广泛的应用。
平菇是一种常见的食用菌，一直被人们认为是有营养的食品，而由于平菇的生长环境是很封闭的，其本身是大型微生物，结构复杂。同时考虑到目前中国食用菌生长和农药使用的现状，我们平时所食用的平菇虽然已经经过了严格的检查，但是我国部分菇农文化水平较低，安全用药意识淡薄，会误将食用菌等同于一般的蔬菜看待，导致将在蔬菜上安全使用的农药用到食用菌上，导致我国食用菌产品农药残留超标较为严重，在我国由于农药污染的不断加剧，以致出现农产品中农药超标而使农产品的国际竞争力也大大下降。农药残留是现在食用菌安全的一个重要问题，但当前食用菌农药残留吸收富集等方面的基础研究鲜有报道。研究食用菌农药残留的去除与食用菌菌丝中农药的富集能力，对食用菌健康产业有重要的参考意义，也可以增强人们日常生活中对食用菌农药残留问题的重视。
1.2研究目标
1 平菇等食用菌上农药的残留问题长期困扰着人们，本实验针对平菇生产中农药的不合理使用造成的农药残留问题，采用人们日常生活中常用洗涤方法，对被1ppm浓度农药混标溶液浸泡过的平菇进行洗涤处理，按不同时间和不同浓度处理，对比自来水洗涤，洗涤剂洗涤，食盐水洗涤，碱水洗涤，以及淘米水洗涤，这5种洗涤方法的洗涤效果。通过建立一种适用于平菇农药残留快速检测的方法，实现对日常食用的平菇中农药残留的快速简便准确的分析以确定平菇的最佳洗涤方法，本实验洗涤方法简单，比较容易操作，可以在日常生活条件下进行，有实用意义。
2 以普通蘑菇平菇作为研究载体，通过研究平菇菌丝和子实体对多菌灵这种农药的富集能力及农药回收率，农药去除率等基本规律，在培养的食用菌丝上进行农药残留量检测试验, 验证菌丝对农药的吸收富集情况,探讨食用菌中农药残留形成的本质问题，为控制食用菌产品安全性提供参考依据。