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温度 ℃
p 压力 Pa
功率 kW
流速 m/s
G 流量 ㎏/h
h 焓 kJ/kg
比体积 m³/kg
密度 kg/m3
热阻
C 比热容 kJ/(kg•K)
热导率
传热系数
1. 引言
冷库是发展冷藏业的基础设施,也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。食品保鲜主要以食品冷藏链为主,将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输,有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风物质,达到食品保质保鲜,延长食品保存期的目的,起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。随着市场经济的不断发展,现代物流系统的不断完善,食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。