本文具体探讨淮安中式快餐与西式快餐的两家代表性企业以及目前中式快餐面临的问题，并且提出对中式快餐的改进方案，希望能给中式快餐企业带来一点灵感，让中式快餐在世界的舞台上展现自己的无穷魅力。

2 市场营销策略的概述

2.1 市场营销组合的定义

市场营销组合是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息，商业界的期望值，有计划的组织各项经营活动，通过互相协调一致的产品策略，价格策略，渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程[1]。

2.2 市场营销组合的具体内容

产品策略只要是指产品的包装，设计，款式，品牌等。价格策略主要是指产品的定价，企业根据市场成本，产品附加值高低，竞争等情况给产品进行合理的定价。渠道策略是指企业通过何种方式让产品进入消费者的手中，它包括分销，经销以及代销等手段。促销主要是指企业通过一定的促销手段来达到销售产品以及增加销售量的目的，它包括打折，抽奖，多买优惠、年费体验等多种方式。源[自-优尔^`论/文'网·www.youerw.com

3 淮安中式快餐与西式快餐市场营销组合现状

3.1 中式快餐的现状分析

随着经济的飞速发展，国民消费水平的提高、消费层次不断提升，使得越来越多的人走出自己的家门，放弃在家用餐的习惯，于是选择外出就餐。于是人们在选择餐饮店的时候，会综合考虑一些因素，比如安全，方便，美，实惠等。同时随着生活节奏的加快，传统的中式大餐逐渐满足不了快节奏人群的需要，而洋快餐由于一些口的问题，也不可能满足的了全部的消费者。所以一部分中式快餐应运而生。因为它具有独特的优缺点。

中式快餐的核心价值：

（1）饮食文化源远流长：我国是一个有着五千年历史悠久的文明古国，饮食文化更是博大精深，中国饮食追求色香俱全和感官至内心的愉悦，色香俱全，即色泽光亮润泽，让人一瞥就食欲大增，香，或浓香扑鼻，或淡淡而持久不散，道要越品越美，越尝越鲜，久久难忘[2]。 

（2）营养均衡：随着国民经济的高速发展，人民的生活水平不断提高，对于快餐的种类提出了更为严格的要求，在营养方面，中式快餐注重饮食对身体健康的重要性，讲究饮食中营养的均衡搭配，采用传统的烹饪方式。

（3）种类丰富：中国快餐的种类丰富，馄沌，饺子，面条等具有不同的地方特色，口也多种多样，满足了不同地域人群的饮食习惯。

同时也面临相当严峻的问题：

（1）流转速度慢，管理不标准：在经营方式上，中式快餐加工程序比较繁琐，需洗、淘、捡、择、切、炒、煮及洗盘子等多道工序，西式快餐在这点上则截然不同，餐具大多是一次性一用即仍，点的餐品多是机械化加工，拿到餐品的速度十分快速，这大大降低了流转速度。随着人们生活节奏的加快，流转速度过慢已经成为中式快餐的限制性因素。同时企业的管理还不够标准化，其中包括原料采购、后勤生产、烹饪设备、员工操作、加工标准五位一体的标准化体系，整套体系的应用能帮助连锁企业简化管理、降低人力与资金的消耗、提高经济效益等[3]。而很多中式快餐没做到这一点。

（2）没有优质的环境和服务：中式快餐的环境决定了其工作环境的艰苦、工作量较大，很容易出现脏乱的现象，而在西式快餐中，大部分的企业给让你以美观整洁的感觉，同时中式快餐行业中，基层员工的素质较差，企业也没健全良好的素质化建设。