随着中国经济的快速发展和城市化进程的加快，促使消费者食品消费支出比重增加，结构得到升级。其中，消费者追求高品质生活，各类藕制品销售量得到了提高。消费结构的完善，让农产品得到了极大地需求。相对农产品需求而言，国内农产品生产效率不断得到提高以此来满足消费者极大地需求，促进农产品的快速增长。

藕系列食品纯天然，绿色食品，对身体有益处，不以治病为目。近年来，由于人们收入的增加，由“吃饱”向“吃好”生活观念的改变，人们越来越关注身体健康，藕系列食品市场发展越发火爆，藕系列食品的销售额持续增长。藕制品的生产技术不断提高和需求市场的扩大，使得藕制品在市场上的发展形势比较被看好。

现在有很多地方只要有种植荷藕的水塘就号称是荷藕之乡，打着“荷藕之乡”的旗号生产并销售藕系列食品。这导致市场上的藕系列食品品牌繁多，它们的产品、包装、各种宣传让人眼花缭乱。各品牌采用各种营销手段来宣传销售自己的藕系列食品，消费者们有时也会被各种宣传所影响来购买自己想要的藕系列食品。

中国的藕制品市场竞争非常激烈，但是藕制品行业结构分散。迄今为止，全国领导地位的藕系列食品的品牌还没有出现。至目前，在江苏市场上销售的藕系列食品的品牌就已有约100多家。这几年在江苏市场上发展藕系列食品比较火爆的有很多品牌，例如湖北的洪湖水乡、杭州的三家村、天堂牌、江西的迈的乐、江苏本地的怡味莲、莲顺等品牌都在江苏市场上占据了一席之地，这些品牌的藕系列食品深受消费者的欢迎。