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1.1.3 国内外研究进展
1.2 本课题意义及内容
1.2.1 本课题的研究目的和意义
相关研究表明，枸杞色素是存在于枸杞浆果中各种呈色物质的总称，主要由类胡萝卜素组成。类胡萝卜素是国际公认的具有生理活性的功能性抗氧化剂，单线态氧的有效淬灭剂，能清除羟基自由基，在细胞中与细胞膜中的脂类相结合，有效抑制脂类氧化[19]，而且在抗癌、抑制心脏病的发生等方面也有一定功能价值[20-21]。同时，枸杞色素不仅是安全的天然着色剂，而且还是食品的营养强化剂[22-23]。现如今，市场对于食用、日化用色素的需求越来越大，可市场的健康程度却令人堪忧，如果能够使用天然植物中提取得到的色素代替人工合成色素，相信广大消费者也更能吃得放心，用得安心。本实验就利用富含类胡萝卜素的枸杞进行提取，利用有机溶剂提取法提取枸杞中的色素，并且判定提取方法的优劣，并将其优化，得到更高效的提取方法。更好的提取工艺条件将大大加快天然色素提取工艺的发展。
1.2.2 本课题研究的主要内容
愈来愈多的研究表明，人工合成色素在不同程度上存在着毒性，而科学研究发现枸杞色素可以作为为天然着色剂，可用于食品和化妆品的着色。
本实验以天然植物枸杞为原料，如何快速高效地提取枸杞色素为目标，寻找并分析最有效的枸杞色素提取方法，主要有以下内容：
枸杞色素中含有许多具有多不饱和双键的烃类或它们的含氧衍生物。有机溶剂提取类胡萝卜素是最常用的提取方法。故本实验采用的是枸杞色素的有机溶剂浸提法。
（1）浸提条件的选择：
在有机溶剂提取方法中，原料的特性、所含色素的性质以及不同的试剂组合对提取的效果均有不同的影响。根据不同有机溶剂对枸杞色素浸提效果不同确定最佳浸提溶剂，研究不同浸提时间、浸提温度、原料处理方式下浸提通过实验事实结果分析，得到最佳浸提条件。
枸杞色素最佳吸收波长的确定：
将枸杞色素用有机溶剂浸提出之后，以去离子水为对照，在紫外分光光度计上从波长400nm-750nm进行测定，由此确定枸杞色素的最佳吸收波长。
（3）添加其他因素的效果影响测定：
增加抗氧化剂、微波处理、超声波处理等方式研究对浸提效果的影响，选择具有提高浓度的因素进行添加，达到枸杞浸提效果最大化。
较差与最优条件浸提得色素重量测定比较：
设定两组实验进行对照，一组使用较差的浸提条件，一组使用实验得出的最佳条件与添加因素进行浸提，旋蒸后烘干，测定色素重量，进行比较。