在配方6的基础上,继续调整枣子酊的比例,拟定配方7。具体配方如下:
表3-2-4-7 配方7
原料名称 7-1(g) 7-2(g)
10%葡萄糖 2.0 2.0
苹果汁 1.0 1.0
枣子酊 1.0 0.8
10%香兰素 0.2 0.2
10%麦芽酚 0.4 0.4
葫芦浸膏 0.4 0.4
菊苣浸膏 0.2 0.2
续表3-2-4-7
原料名称 7-1(g) 7-2(g)
美拉德反应料97035 0.2 0.2
缬草提取物 0.1 0.1
水 4.5 4.7
总量 10.0 10.0
评吸结果:评吸配方7的两个配方和配方6-2,随着枣子酊用量的加大,烟气对口腔和喉部的刺激性明显降低,吃得到明显改善;烟香得到充实,香气饱满,且烟香柔和程度增加。但含量过大香气显得较为沉闷、浓厚。抽吸的结果枣子酊用量在1g时,香气质量最好。
在配方7的基础上,降低香兰素和麦芽酚的比例,拟定配方8。
表3-2-4-8 配方8
原料名称 质量(g)
10%葡萄糖 2.0
苹果汁 1.0
枣子酊 1.0
10%香兰素 0.1
10%麦芽酚 0.2
葫芦浸膏 0.4
菊苣浸膏 0.2
美拉德反应料97035 0.2
缬草提取物 0.1
水 4.8
总量 10.0
评吸结果:香兰素和麦芽酚的含量将为原先的一半,由于之前出现焦,所以大幅降低这两个原料的用量,抽吸后烟气顺畅,浓度略低,香气优雅,无残留、无口腔刺激,劲头适中。
在配方8的基础上,修改配方8,拟定配方9。具体配方如下:
表3-2-4-9 配方9
原料名称 质量(g)
10%葡萄糖 2.0
苹果汁 1.0
枣子酊 1.0
10%香兰素 0.06
10%麦芽酚 0.1
葫芦浸膏 0.4
菊苣浸膏 0.2
美拉德反应料97035 0.25
续表3-2-4-9
原料名称 质量(g)
缬草提取物 0.1
咖啡浸膏 0.05
水 4.84
总量 10.0
评吸结果:由于烟气一直较弱,所以增加了能增加烟气的物质,调整了能增加烟气原料的比例,清甜香型卷烟具有清新自然、甜润优雅、韵悠远的特征,所配的配方9中无刺激,无杂气,无怪,劲头适中,烟草香气清新优雅,烟气适中,稍不够丰满,抽吸后吃改善,口腔余干净,风格仍不够突出,这个问题将通过表香进行改善,把配方9定为最终的加料配方。
3.3 清甜香型卷烟表香香精的调配
3.3.1 卷烟加香的主要目的
通过施加香精提高产品香特征,掩盖杂气,衬托香气。增香与赋香,协调类型、等级间差异;烟气浓度丰满;特殊加香。
3.3.2 烤烟型卷烟加香的依据
烤烟型卷烟加香需尽量突出芬芳馥郁、清甜柔和的烤烟自然香特征,并能抑制或掩盖其不良的杂气、辛优尔、余,提高吸食品质。另外烤烟型卷烟由于使用的烟叶等级不同,所以在香气、杂气、刺激性、劲头、谐调性、余等内在质量上差别较大。这就是加香加料的最大特点和依据。
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