3.5.1 红外分析原始数据及谱图 18

3.5.2 红外结果分析 20

四．结论 21

致谢 22

参考文献 23

1、引言

缓释制剂是指通过延缓芯材从某种壁材中释放的速率，降低其芯材进入周围环境的释放速率，从而起到更佳的使用效果。同时，缓释技术也可以提升芯材的热解性能，使得其可以承受更高的使用温度，在食品、日化领域有着十分重要的地位。该技术近年来在国外得到了广泛的应用，但在国内的使用技术还并不成熟，仅医药领域对于缓释技术有较多的应用。因此，加强开发各类壁材、包埋技术显得尤其重要。随着该技术的不断发展与成熟，缓释技术将更好的应用于更多的领域，例如食品、日化等。

包埋是利用包埋剂（可以是有机塑料、金属等）将需包埋的材料粉末或其他块体结构包裹起来以提供性能支撑或化学保护的过程。包埋法是制备固定化酶或固定化细胞的一种方法，是将酶或细胞包埋在能固化的载体中。如将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中，或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中，前者包埋成格子型，后者包埋成微胶囊型。

1.1 β—环糊精简介

环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精具有高度的选择性、不具毒性、为可食性、不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点，可吸附非极性的物质如胆固醇，因其内径刚好可容纳一胆固醇分子。其原理主要是利用胆固醇具有些微的界面活性，会聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－胆固醇复合物，经离心可将其由食品中分离出。胆固醇的去除率随β-CD浓度的增加而提高，添加过多的β-CD，因分子间彼此竞争，而使得胆固醇的去除率降低，使用愈多的β-CD也将使食品的产率淢少，并残留较多的β-CD。一、在食品工业上的应用。环状糊精有着保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，所以可作为多功能食品添加剂。

环糊精是一类环状低聚糖化合物，含6-12个葡萄糖单元，以α-1,4-葡萄糖苷键相连。常见的有α-，β-和γ-环糊精三种。它们具有环形中空的筒状结构，能对一些客体分子进行包埋，包埋后，在很大程度上改善了包埋客体的理化性质。因此被广泛地运用到日常的生产和生活中，如食品、化妆品、医药、农业等方面。今天，环糊精化学已经进入到了最前沿的分子信息科学当中，成为重要的超分子化学学科之一。

1.1.1 β-环糊精性质

白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜；溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩蔽异的作用，是新型分子包裹材料[1]。

1.1.2 β-环糊精制法

淀粉糊化后经微生物产生的环状葡萄糖基转移酶作用，经脱色、压缩、结晶、分离而制得[1]。

1.1.3 β-环糊精毒性

LD50大、小鼠口服均大于20g/kg。致突变试验Ames试验、微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，未见有致突变作用。ADI暂定0~6g/kg(FAO/WHO，1994)[2]。