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    摘要：在乳化剂发展的历史进程中，我们挑选了脂肪酸皂类、脂肪酸酯类、复配硬脂酸酯混合类、聚氧乙烯醚类、糖苷类、糖苷混合物类优尔种具有代表意义的乳化剂作为研究对象。通过对优尔种不同类型的O/W乳化剂的实际应用以及稳定性测定，显微镜观察测定的方法，了解他们对O/W乳化体系中乳化微粒形成带来的结构上的不同，以及这种结构上的区别为O/W乳化体系的外观，稳定性，接触感觉等带来的区别。采用的O/W体系为研究的载体，使用以上优尔个类型的乳化剂进行研究，进行多组平行实验并观测它们的稳定性，采集偏振光显微镜的观测图，从而得出乳化剂种类对于O/W乳化体系内液滴（乳化粒子）形成的影响情况。关键词：乳化剂类型；O/W乳化粒子9864
    Influence of Forming the O / W Emulsified Particles by the Kind of Emulsifier
    Abstract: Here we selected 6 representative emulsifier for the study through the historical process of development of the emulsifier. By the practical application of the six different types of O / W emulsifier and determination of stability microscopy determination method, that they formed on the type of the structure of the emulsified particles in the O / W emulsion system, and this different kinds of structures lead to the different of the appearance of the O / W emulsion system, stability, and the contact feeling.Here I use the O / W system as the carrier and the above six kinds of emulsifiers for the study, make multiple parallel experiments and observating their stability, collecting polarizing microscope observation view of the experimental samples,thus I can collect the data of the influence towards the kind of  O / W emulsion droplets within the system (emulsified particles) formed of the case.
    Keyword: Type of emulsifier；O/W emulsifier particles
    目  录
    1、引言    1
    1.1国内外研究现状概况    2
    1.2本课题的研究目的和意义    3
    2、实验部分    4
    2.1原料和仪器设备    4
    2.1.1实验原料    4
    2.1.2实验仪器设备    5
    2.2样品制备和成品分析    5
    2.2.1 样品制备配方及工艺    5
    2.2.2样品稳定性测试    12
    2.2.3样品显微镜涂片观测    16
    3、结果与讨论    18
    3.1样品稳定性测试与显微镜观测的结论    18
    3.2乳化剂种类不同所带来的区别影响    19
    3.2.1阴离子与非离子乳化剂之间的区别影响    19
    3.2.2 HLB值理论对各类非离子乳化剂应用的影响    20
    3.2.3液晶类乳化剂与普通非离子乳化剂的区别影响    22
    3.2.4液晶乳化体系之间的差异    22
    3.3同种乳化剂用量不同的影响    23
    3.3.1脂肪酸皂乳化中皂化度相同时不同种类碱的影响    23
    3.3.2根据HLB值理论所得到的乳化剂用量不同的影响    23
    3.3.3多种乳化剂复配的影响    24
    3.4其他组分或制备工艺所带来的误差影响    24
    3.4.1油脂，保湿剂以及其他配方组分可能带来的影响    24
    3.4.2工艺带来的影响    24
    4、结论    25
    致谢    27
    参考文献    28
    1、引言
    在自然界中，水和油是两种不相溶的物质。为了使水分散到油中，通常使用乳化剂使不相溶的油水两相乳化形成稳定的乳状液。两个不相混溶的纯液体必须要有第三者存在起稳定作用，此即为乳化剂。乳化剂作为油水界面的表面活性剂在乳化过程中起着极为重要的作用。乳状液中以液珠或其他形式被分散的一相称为分散相（或者内相，不连续相）；另一相是连成一片的，称为分散介质（或称外相，连续相）。常见的乳状液的一相是水或水溶液（水相）；另一相是与水不相混溶的相（有机相，通称“油相”）。外相为“水”，内相为“油”的乳状液叫做水包油乳状液，以O/W表示“水包油”。外相为“油”，内相为“水”的乳状液则称为油包水型的乳状液，以W/O表示“油包水”。此外，还存在W/O/W和O/W/O型多重乳液。乳状液的液珠直径一般都大于400nm，所以又被称为粗乳液[1,2,3]。
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