1。4。4原位聚合法

原位聚合法应用的前提是形成壁材的聚合物单体可溶，而聚合物不溶。该法需先将聚合物单体溶解在含有乳化剂的水溶液中，然后加入不溶于水的芯材，经过剧烈搅拌使单体较好的分散在溶液中，单体在芯材液滴表面定向排列，经过加热单体交联从而形成微胶囊。如何让单体在芯材表面形成聚合物，是该方法需要控制的重点。陈岩[11]等采用原位聚合法以脲醛树脂为壁材，选用吐温-80作乳化剂，通过探究实验工艺，制备出了纳米粒径的脲醛香精微胶囊，且通过研究得知，芯材粒径的大小对纳米微胶囊的粒径影响非常显著，在制备纳米微胶囊时应作为主要因素来考虑。另外，陈岩[12]等同样以脲醛树脂为壁材，制备檀香香精时发现，以非离子型乳化剂吐温80作为乳化剂，进行原位聚合法包埋香精，制备结构致密、形态良好且粒径较小的微胶囊是可行的，但制备粒径较小的微胶囊普遍存在团聚现象，要制备出分散效果良好、粒径均一的微胶囊仍需要对乳化香精的粒径和芯壁比进行深一步的探索和研究。

1。4。5分子包埋法

分子包埋法又被称为包结络合法、分子包接法或分子包囊法，此法采用的芯材必须含有疏水端。常用β-环糊精为壁材，因为β-环糊精是有疏水性空腔的环状分子。含有疏水端的芯材可以进入空腔内，靠分子间的作用力结合成分子微胶囊。王龙等[13]以β-环糊精为壁材制备了玫瑰香精胶囊，并应用在PVC人造革中，香味革在100℃下焙烘168h后，香精总存留率为58。22%。张佳等[14]以一氯三嗪-β-环糊精为壁材，晚香玉香精为芯材制备一氯三嗪-β-环糊精晚香玉微胶囊，其粒径为216。4 nm，粒径分布系数为0。221，香精装载量达17。2%，能减缓高温下香精的释放速率。

1。5 香精微胶囊的评价指标

1。5。1微胶囊的形态、粒径大小与分布

根据壁材性质以及制备方法的不同，微胶囊会呈现不同的形状（如薄膜、球形、不规则颗粒）、结构（如多孔或实心）和形态（无定形或无水结晶体、橡胶体或玻璃体等）。微胶囊的形态和规则度对产品的贮存稳定性和机械强度等有直接的影响[15]。微胶囊的形态和结构一般可以通过透射电子显微镜和扫描电子显微镜观察。

在香精微胶囊的实际应用中，人们常希望得到粒径较小、分布均匀的胶囊。因为通过减小微胶囊的粒径，可以提升处理后产品的手感和外观质量。目前常用的粒径测定方法主要有激光粒度分布法、电子显微镜观察统计法等。来-自~优+尔=论.文,网www.youerw.com +QQ752018766-

1。5。2微胶囊的负载率

    微胶囊的负载率常与粒径相关，粒径越大，相应的负载率就越大。从应用角度讲，微胶囊中芯材的含量越高越好，因此提高微胶囊产品的包埋率、优化微胶囊制作工艺是微胶囊技术研究的一个重点。测量香精微胶囊负载率就是测定微胶囊中香精的含量，常用的方法主要有热重分析法、分光光度法等。

1。5。3缓释性能

评价香精微胶囊的又一重要指标是香精的缓释性。微胶囊释放的机理有很多，如扩散释放、挤压破碎释放、溶液活化释放等。在相同的工艺条件下，高分子的聚合度相近、粒径较小的微胶囊的壁材结构较紧密，其壁材膜孔隙度要低一些，因而芯材扩散速率也相对较小。主要的测定方法有：热重分析法、紫外分光光度计-内标法、气温指纹分析技术（电子鼻）等。