参考文献 54

1 引言

1。1 研究背景和意义

1。1。1 甘蔗行业现状

中国是世界上最大的食糖生产国和进口国，同时也是目前世界上第三大甘蔗 种植国，仅次于第一名的巴西和和第二名的印度。在 2013 年，中国的主要糖料

作物产量已经达到了 13746。07 万吨[1]，其中最主要的是甘蔗，占到总体百分之九 十以上[2]。因而可以说甘蔗是我国最主要的糖料作物，同时甘蔗也是我国制糖的 主要原料，在能源和化工行业甘蔗也是重要的原材料，在农业经济中亦占有着很 大的比重。其产量和产值仅仅低于粮食、油料和棉花。

由于甘蔗具有着适应能力较强、种植环境要求低等优点，因而近年来我国的 甘蔗的年种植量呈现逐年递增趋势，由 2000 年种植面积 1068。62 千公顷一直增

加到 2007 年达到了 1553。57 千公顷，同时也由 2000 年 6273。95 万吨的年产量一

直增加到 2007 年 11360。37 万吨的年产量。 目前甘蔗已经不仅仅局限为一种直接食用的水果，对甘蔗的加工销售有望形

成一整套大规模工业体系，在全世界的食糖总产量中，蔗糖占有率为 65%。制糖 工业对资源的依存度较大，拥有原料资源，就等同于拥有市场竞争的最重要条件。 可以预见的是，在未来几年里，甘蔗的产量和种植面积将依旧呈现增加态势。

1。1。2 甘蔗成分分析

甘蔗，被子植物门、单子叶植物纲、鸭拓草亚纲、禾本目、禾本科植物，多 年生高大实心草本。甘蔗中不仅含有极其丰富的水分糖分，还含有对人体新陈代 谢有益的各种脂肪维生素等，甘蔗的营养成分表如表 1。1 所示[3]。

表 1。1 甘蔗汁的营养成分列表（每 100 克中含）

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分（g） 83。1 能量（kcal） 64

能量（kJ） 268 蛋白质（g） 0。4 脂肪（g） 0。1

碳水化合物（g） 16 膳食纤维（g）

维生素 A 0。6 胆固醇（mg） 0

灰份（g） 0。4 （mg） 2 胡萝卜素（mg） 10

视黄醇（mg） 0 硫胺素（μg） 0。01 核黄素（mg）